Petitchef

Gelado de nougat (gelado de avelã e mel)

Sobremesa
12 porções
1 hora
Médio
219 Kcal
Gelado de nougat, aquele sorvete lindíssimo e chiquérrimo, digno das grandes sorveterias (gelateria). É uma mistura deliciosa de avelãs, mel, pistache e merengue italiano...e tudo isso podemos fazer em casa. Só precisa ter um pouco de paciência mas no final, todos estarão maravilhados com esse gelado preparado por você. Confira nossa receita explicada passo a passo e com vídeo:

Ingredientes

Número de doses: 12

Merengue italiano:


165 gr de açúcar

50 ml de água


O creme :

200 ml natas frias (creme de leite) líquidas 30% MG

40 gr de avelãs

40 gr amêndoas

60 gr de pistaches

2 col. sopa de mel

30 gr de frutos secos

Materiais

forma de bolo
filme plástico
termômetro

Preparação

  • Passo 1 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Num tacho (panela) coloque o açúcar e a água. Deixe ferver e em seguida verifique com o termômetro se este xarope atingiu 115°C (caso não tenha termômetro, ferva por cerca de 5 minutos).
  • Passo 2 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Ao mesmo tempo que preparamos o xarope, comece a bater as claras (na batedeira). Devem ficar com aparência de mousse. Quando o xarope de açúcar atingir 115°C, verta-o (despeje-o) em fio sobre as claras batidas, sempre batendo.
  • Passo 3 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Deixe agora o merengue batendo na velocidade máxima. O merengue estará pronto quando a tigela da batedeira esfriar. Isso dever durar uns 10 minutos.
  • Passo 4 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Durante esse tempo, triture (no triturador) as avelãs e os pistaches. Reserve.
  • Passo 5 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Bata agora as natas bem frias (creme de leite) até que o creme montado fique bem firme.
  • Passo 6 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Numa tigela grande, misture delicadamente o creme montado e o merengue italiano. O movimento é de baixo para cima. (veja vídeo).
  • Passo 7 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Junte o mel, os frutos secos e a mistura das sementes trituradas. Mexa.
  • Passo 8 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Verta/despeje essa mistura na forma coberta de papel filme (filme plástico). Deixe a superfície bem lisinha. Congele por no mínimo 4 horas.
  • Passo 9 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Desenforme e retire o filme plástico. Enfeite se desejar.
  • Passo 10 - Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel)
    Gelado de avelãs e mel pronto para ser servido. Boa degustação.

Video

YouTube
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Observações:

Merengue italiano: Fundamental na textura do gelado. Caso faça um merengue clássico, a textura será granulosa e o ovo cru não ficará firme por muito tempo.
Frutos secos : coloque os de sua preferência como as ameixas e damascos secos ou uvas passas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 61g
Calorias: 219Kcal
  • Glícidos: 17.9g
  • Gord total: 14.1g
  • Gord.sat.: 5.7g
  • Proteínas: 4g
  • Fibras: 1.4g
  • Açúcar: 17.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel), foto 1Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel), foto 2Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel), foto 3Gelado de Nougat (gelado de avelã e mel), foto 4


Comentários dos membros:

04/08/2018

Doçura fina, suave,bem gelada que agradará aos seus convidados. Faça e receba elogios.

PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Obrigado. Que bom que gostou da nossa receita. Um forte abraço.


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