Lombos de pescada com cebola, pimento, azeitonas e queijo feta

Ingredientes

• 8 lombos de pescada (ou outro peixe branco do vosso agrado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chávena de chá de pimento verde, cortado em cubinhos (Adicionado por mim)
• 1 chávena de chá de pimento vermelho, cortado em cubinhos
• 1 cebola pequena, picada
• 1/2 chávena de chá de azeitonas verdes, picadas
• 125 g de queijo feta
• 3 a 4 colheres de sopa de maionese (Normal. Não use a que tem menos gordura, para evitar que o - peixe seque.)
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite ou outra gordura vegetal.
• Pique os pimentos e a cebola e saltei-os numa frigideira anti-aderente, com o azeite, durante 3 minutos. Junte depois as azeitonas e deixe cozinhar durante mais 2 minutos. Desligue o lume.
• Coloque os lombos de pescada no tabuleiro e tempere com sal e pimenta (Não coloque muito sal porque o queijo feta e as azeitonas têm sal). Espalhe um pouco de maionese sobre a superfície de cada lombo.
• Rale o queijo feta para dentro da frigideira com os vegetais e cubra os lombos com esta mistura. Use toda a mistura. Não importa se cair durante a cozedura.
• Leve a forno pre-aquecido até que o peixe fique opaco ou até que a cobertura comece a ficar dourada (cerca de 10-15 minutos). Sirva quente.

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