Empadão de lentilhas

Ingredientes

• cebola
• uma folha de louro
• pimento
• polpa de tomate
• alho
• coentros
• molho inglês
• pimenta moída

Preparação

• Num tacho alourei cebola e alho picadinho em azeite e uma folha de louro. Adicione pimento picado e polpa de tomate e deixei apurar um pouco.
• Depois juntei as lentilhas, cogumelos cortados em quartos, reguei com água e temperei com um cubo de caldo de alho e coentros, sementes de mostarda, molho inglês, pimenta moída na altura, cominhos e caril.
• Tape o tacho e deixei a estufar, acrescentando água sempre que necessário.
• Quando o estufado ficou pronto transferi para uma travessa de ir ao forno, cobri com arroz cozido e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno a gratinar.

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