Bola integral de frango

Ingredientes

• 1 frango pequeno
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• 1 coher (chá) de sal
• Pimenta q.b.
• 0,5 dl de azeite, mais 3 colheres (sopa)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Salsa q.b.
• 25 g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de água
• 300 g de farinha
• 300 g de farinha integral
• 3 ovos
• Farinha para polvilhar
• Azeite para untar

Preparação

• Corte o frango em pedaços e tempere com o pimentão-doce, sal e pimenta. Core-os em 0,5 dl de azeite, acrescente a cebola, os alhos e a salsa, tudo picado finamente, e deixe alourar.
• Adicione a água aos poucos e deixe cozer em lume brando. Retire, deixe arrefecer e desfie a carne, eliminando os ossos. reserve.
• Dissolva o fermento em 1 dl da água morna. Misture as farinhas com uma pitada de sal e no centro coloque as 3 colheres (sopa) de azeite, os ovos e o fermento diluído.
• Amasse, adicionando a restante água aos poucos, até que fique homogéneo. Guarde num recipiente polvilhado com farinha e em local quente, deixando levedar até duplicar de tamanho.
• Divida a massa em duas partes, estenda uma delas com os bordos maiores e coloque num tabuleiro untado com azeite.
• Disponha o frango por cima e cubra com a restante massa estendida. Pincele com azeite e dobre os bordos inferiores sobre a parte superior.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Desenforme e sirva morna ou fria.

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