Lentilhada ou lentilha da fortuna

Preparação

• Coloque uma chaleira no fogo com bastante água. Numa panela grande, acrescente a linguiça e ligue o fogo baixo. Não precisa colocar óleo.
• Mexa bastante por quinze minutos, até a linguiça ficar levemente dourada. Acrescente a cebola e um fio de óleo.
• Continue mexendo bem por uns dez minutos, até a cebola murchar.
• Adicione o pimentão e o alho, mexa por mais uns minutos e coloque toda a lentilha.
• Misture bem todos os ingredientes.
• Coloque água fervendo na panela até cobrir toda a lentilha e passar um ou dois dedos.
• Mexa um pouco e deixe cozinhar. Pode deixar a panela semi-tampada. Fique de olho na água. Se preciso, acrescente mais.
• Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
• Quando a lentilha já estiver macia , acrescente o coentro e a cebolinha. Ajuste para fogo alto para evaporar o líquido e formar um caldo grosso .
• Coloque sal a gosto, pimenta, desligue o fogo e abafe por cinco minutos.