Escondidinho de carne seca com abóbora

Ingredientes

Carne Seca:

• 1 Kg de carne seca
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em tirinhas finas
• 1 tomate picadinho
• uma boa quantidade de manjericão e salsinha
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Purê de Abóbora:

• 1,5 Kg de abóbora
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• uma boa quantidade de manjericão e salsinha
• 2 caldos de carne
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de creme de leite

Preparação

• Carne Seca:
  Dessalgue a carne seca, deixando de molho por 12 horas e trocando a água pelo menos 3 vezes. Numa panela de pressão cozinhe a carne seca, escorra, reservando um copo da água do cozimento, desfie a carne e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure bem a cebola, junte o alho deixe dourar. Junte o tomate, a salsinha e o manjericão, refogue bem. Junte a carne seca e a azeitona, deixe refogar por uns 5 minutos. Reserve.
• Purê de Abóbora:
  Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os cubos de caldo de carne, o manjericão e a salsinha, refogue. Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar na própria água que solta até começar a desmanchar, mexendo de vez em quando. Vá amassando a abóbora, para que vire um purê, mas com alguns pedacinhos. Acerte o sal e a pimenta. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
• Montagem:
  Num refratário untado com margarina, coloque o arroz, por cima coloque a carne seca refogada, regue com o caldo do cozimento da carne reservado. Coloque o purê de abóbora, polvilhe parmesão ralado.
  Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até gratinar. Sirva acompanhado de uma boa salada.ã!

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