Cheesecake de caramelo

Preparação

• Misturar a bolacha e a manteiga derretida e forrar a base de uma forma de fundo amovível. Levar ao forno a 160ºC durante alguns minutos .
• Bater o queijo creme até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um-a-um. Juntar o açúcar a pouco-e-pouco, batendo durante alguns minutos até ficar cremoso.
• Adicionar o sour cream, 3/4 de chávena do leite condensado e a raspa de limão. deve apenas bater-se o suficiente para que fique homogéneo, mas não se deve bater demais, para que o cheesecake não rache ao cozer. Verter o preparado sobre a base de bolacha.
• Preparar um recipiente com água, de modo a que cubra a forma até meio, para que o cheesecake coza em banho-maria .
• Levar ao forno a cozer (160ºC) durante aproximadamente 45 minutos . O cheesecake deve estar cozido, mas não completamente firme, pois ao arrefecer, vai endurecer. Deve arrefecer no forno com a porta meio-aberta.
• Espalhar o restante leite condensado cozido sobre o cheesecake e colocar no frigorífico.