Cheesecake de limão, lima e gengibre

Ingredientes

• 125 g de bolacha de gengibre
• 60 g de manteiga sem sal derretida
• 45 gde rebuçados de limão
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 170 g de leite evaporado(lata)
• 200 g de queijo creme natural
• 119 g de açúcar
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• Frutos tropicais para decorar(manga, kiwi, maracujá?)q.b

Preparação

• Triture as bolachas num robot, adicione a manteiga e bata até misturar.
• Com esta mistura forre a base de quatro formas pequenas ou uma forma grande de 20 cm com fundo amovível.
• Guarde no frigorífico enquanto faz o recheio.
• Dissolva os rebuçados em 80ml de água a ferver, adicione o sumo de lima e deixe arrefecer. Bata o leite evaporado até ficar espesso.
• Numa outra tigela bata o queijo, o açúcar e a baunilha, até ficar bem misturado.
• Junte a mistura dos rebuçados e mexa novamente. Envolva o leite evaporado na mistura de queijo e deite o preparado por cima da bolacha.
• Guarde no frigorífico durante a noite. Sirva acompanhado com fruta tropical à escolha.

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