Cheesecake de amêndoa

Ingredientes

Base de bolacha:

• 120 g de bolachas tipo digestivas
• 55g de açúcar mascavado claro
• 80 g de manteiga derretida

Creme de avelã:

• 500 g de queijo philadelphia
• 100 g de açúcar em pó
• 100 g de mel
• 3g de sal
• 2 ovos
• 75 ml de natas (30%mg)
• 125 g de amêndoa em pó
• 5 ml de extracto de baunilha
• 100 g de chocolate branco picado
• 60 g de amêndoa palitada

Preparação

• Untar a forma com manteiga, cobrir o fundo com papel vegetal e untar novamente. Preparar um tabuleiro para o banho maria e colocá-lo no forno a 165º.
• Triturar a bolacha e o açúcar e juntar a manteiga derretida. Forrar o fundo da tarteira com a massa e refrigerar.
• Bater o queijo com metade do açúcar, o mel e o sal até que a mistura esteja cremosa. Juntar os ovos um a um, as natas, a baunilha e a amêndoa em pó misturada com o restante açúcar. Derreter o chocolate em banho maria e juntar-lhe 1/3 do creme, envolvendo bem. Juntar o restante creme e envolver.
• Deitar o creme na forma e cobrir com a amêndoa palitada.
• Colocar a forma no banho maria e cozer durante aproximadamente 1h e 15 minutos ou até que o cheesecake esteja cozido mas abane ligeiramente.

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