Cheesecake de queijo de ovelha curado

Ingredientes

Recheio:

• 100 g de queijo de ovelha curado, ralado fino
• 325 g de queijo Philadelphia
• 150 g de natas azedas
• 2 ovos
• ¾ de chávena de açúcar moreno
• 2 colh. de sopa de farinha
• 1/4 de uma vagem de baunilha

Base:

• 100 g de bolachas Digestive
• 50 g de flocos de aveia
• 30 g de creme de avelã torrada
• 40 g de azeite

Materiais

• Forma 18 cm
• Varinha mágica/Mixer
• Tigela
• Colher de pau

Preparação

• Para a base:
  Aquecer o forno a 180°C.
  Triturar as bolachas com os flocos de aveia até obtermos uma areia fina.
  Juntar o creme de avelã e o azeite e incorporar bem.
  Colocar a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha, pressionando ligeiramente de modo a forrar o fundo e os lados da forma.
• Levar ao forno durante 10 minutos.
  Retirar do forno e reservar.
• Para o recheio:
  Num recipiente, com a ajuda de uma varinha mágica/mixer, bater o queijo de ovelha e as natas azedas até obtermos uma mistura cremosa.
  Adicionar o queijo creme e continuar a misturar com a varinha mágica.
  Juntar os ovos um a um e a baunilha, batendo bem.
  Terminar adicionando o açúcar e a farinha e bater mais um pouco para obter um creme liso.
• Verter o recheio na forma, por cima da base e levar ao forno a 180°C durante 40 minutos.
  Após este tempo, apagar o forno e deixar o bolo mais 15 minutos no forno com a porta fechada. Ir vigiando a cozedura para não deixar queimar o bolo.
  Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Dicas e Conselhos

Uma vez frio, deixar repousar o cheesecake durante mínimo 4 horas no frigorifico, mas de preferência até ao dia a seguir.

Perguntas

Título da receita