Petitchef

Cheesecake de queijo de ovelha curado

Sobremesa
6 porções
30 min
65 min
Médio
Sabor intenso, textura densa, mas muito cremosa e a base com o sabor da avelã torrada...emocionante.

Ingredientes

Número de doses: 6

Recheio:

100 g de queijo de ovelha curado, ralado fino

325 g de queijo Philadelphia

150 g de natas azedas


¾ de chávena de açúcar moreno

2 colh. de sopa de farinha

1/4 de uma vagem de baunilha


Base:

100 g de bolachas Digestive

50 g de flocos de aveia

30 g de creme de avelã torrada

40 g de azeite

Materiais

Forma 18 cm
Varinha mágica/Mixer
Tigela
Colher de pau

Preparação

  • Para a base:
    Aquecer o forno a 180°C.
    Triturar as bolachas com os flocos de aveia até obtermos uma areia fina.
    Juntar o creme de avelã e o azeite e incorporar bem.
    Colocar a massa na forma untada com azeite e polvilhada com farinha, pressionando ligeiramente de modo a forrar o fundo e os lados da forma.
  • Levar ao forno durante 10 minutos.
    Retirar do forno e reservar.
  • Para o recheio:
    Num recipiente, com a ajuda de uma varinha mágica/mixer, bater o queijo de ovelha e as natas azedas até obtermos uma mistura cremosa.
    Adicionar o queijo creme e continuar a misturar com a varinha mágica.
    Juntar os ovos um a um e a baunilha, batendo bem.
    Terminar adicionando o açúcar e a farinha e bater mais um pouco para obter um creme liso.
  • Verter o recheio na forma, por cima da base e levar ao forno a 180°C durante 40 minutos.
    Após este tempo, apagar o forno e deixar o bolo mais 15 minutos no forno com a porta fechada. Ir vigiando a cozedura para não deixar queimar o bolo.
    Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Observações:

Uma vez frio, deixar repousar o cheesecake durante mínimo 4 horas no frigorifico, mas de preferência até ao dia a seguir.

Fotos

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