Cheesecake com calda de cereja

Name: Cheesecake com calda de cereja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 140 g de bolacha maria ou digestiva; 56 g de açúcar mascavo; 84 g de manteiga sem sal derretida e fria; 500 g de queijo creme; 170 g de açúcar; 2 g de sal; 140 g de ovos; 14 g de gemas; 75 g de creme de leite; 3 ml de essência de baunilha; 284 g de cereja sem caroço; 1 colher (sopa) de limão; 3 colheres (chá) de amido de milho; 2/3 xícara de água ou vinho do porto; 4 colheres (chá) de água; 1/2 xícara de açucar

Sobremesa

Muito Fácil

50 min

570 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Base:
Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com base removível, forre o fundo com plástico). Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Recheio:
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
Calda:
Em uma panela, em fogo médio, misture o açucar, as cerejas, um pouco de essância de baunilha e deixe ferver. Ferva por cerca de 5 minutos ou até que as cerejas tenham derretido um pouco e a mistura em xarope. Misture o limão e o amido nas 4 colheres de água e acrescente na panela. Diminua o fogo e deixe ferver por mais 3 minutos ou até a misture engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve a geladeira.