Cheesecake com calda de cereja

Ingredientes

Base:

• 140 g de bolacha maria ou digestiva
• 56 g de açúcar mascavo
• 84 g de manteiga sem sal derretida e fria

Recheio:

• 500 g de queijo creme
• 170 g de açúcar
• 2 g de sal
• 140 g de ovos
• 14 g de gemas
• 75 g de creme de leite
• 3 ml de essência de baunilha

Calda:

• 284 g de cereja sem caroço
• 1 colher (sopa) de limão
• 3 colheres (chá) de amido de milho
• 2/3 xícara de água ou vinho do porto
• 4 colheres (chá) de água
• 1/2 xícara de açucar