Petitchef

Cheesecake de lima

Sobremesa
8 porções
30 min
50 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8

Base:

150 gr de bolacha maria (bolacha simples de manteiga)

70 gr de manteiga


Recheio:

700 gr de queijo creme em temperatura ambiente

1 chávena de açúcar branco (pode reduzir para metade)

1/2 chávena de açúcar amarelo (açucar de cana)

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)


sumo e raspa de 3 limas


Curd de lima:

4 limas

150 gr de açúcar

50 gr de manteiga

2 ovos

Preparação

  • Unte uma forma de aro amovível com manteiga. (a minha forma têm 26 cm).
  • Pique a bolacha maria e acrescente a manteiga derretida. Misture até a bolacha ficar húmida Coloque a mistura na forma e calque bem. Leve ao frio.
  • Para o recheio bata bem o queijo até estar cremoso. Junte os açucares, a raspa das limas e o amido de milho. Bata até estar bem cremoso. (É a altura ideal para ajustar o açúcar)
    Junte os ovos um a um ao creme de queijo, batendo bem entre cada adição.
    Junte o sumo de lima e envolva.
  • Coloque o creme de queijo por cima da base de bolacha e alise um pouco. Leve ao forno aquecido 150ºC por cerca de 1 hora.
    Coloque também no forno uma taça com água quente. O cheesecake deve ficar firme nas laterais. Se cozer demasiado vai começar a rachar.
  • Quando estiver cozido desligue o forno e abra um pouco a porta. Deixe o cheesecake arrefecer no forno.
    Quando o cheesecake estiver frio coloque-o no frio por, pelo menos, 4 horas.
  • Para o curd, bata bem os ovos e acrescente o sumo e as raspas das limas e o açúcar.
    Junte também a manteiga em pedaços.
    Leve ao lume brando até a mistura começar a espessar, mexendo sempre.
    A textura ideal é quando cobrir as costas da colher.
    Depois de pronto deixe arrefecer um pouco e coloque-o no frigorífico para ficar mais firme.
  • Uma vez o curd firme, coloque-o por cima do Cheesecake e alise.
    Coloque tudo no frio até servir.

Observações:

http://cookaddiction.blogspot.pt/



Comentários dos membros:

31/07/2013

Exelente adorei...


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