Cheesecake de morango

Ingredientes

Base:

• 200 g de bolacha Maria
• 125g de manteiga
• 1 ovo

Recheio:

• 7 folhas de gelatina incolor
• 350 g de queijo fresco ou de barrar
• 220 g de açúcar
• 2dl de leite
• 2dl de natas
• 1 casca de limão
• 2 ovos

Cobertura:

• 3 colheres (sopa) de doce de morango
• 2 folhas de gelatina incolor
• 2 colheres (sopa) de água

Preparação

• Base:
  Triturar a bolacha na 1, 2, 3, derreter a manteiga e juntar o ovo. Espalhar a mistura no fundo de uma forma de aro removível e vai ao forno, pré aquecido, a 220º, até ficar dourada.
• Recheio:
  Demolhar as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Levar o leite ao lume com a casca de limão até levantar fervura. Bater o açúcar com as gemas, adicionando depois o leite em fio sem deixar de mexer. Levar o preparado ao lume, mexendo sempre mas sem deixar ferver.
• Retirar a gelatina da água fria e derrete-la no microondas. Juntar o preparado anterior à gelatina desfeita. Bater as natas em chantilly e as claras em castelo e junta-las com a vara de arames. Quem preferir usar queijo fresco deve passa-lo por um passador de rede fina. Quando o creme estiver frio junta-se o queijo e o preparado das natas. Envolve-se bem e verte-se por cima da base de bolacha. Vai ao frio para solidificar.
• Cobertura:
  Demolhar as folhas de gelatina num recipiente com água fria durante 5 minutos. Derrete-las no microondas com uma colher de água quente. Juntar a gelatina ao doce e a restante água. Mexer bem e espalhar por cima do recheio.

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