Cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes

Para a base:

• 200 g de bolacha maria
• 80 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de água

Para o creme:

• 500 ml de queijo fresco batido tipo Phoenicia
• 200 ml de natas batidas
• 50 g de açúcar
• 4 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:

• 500 g de frutos vermelhos
• 200 g de açúcar

Preparação

• Picar as bolachas, batendo-as dentro de um saco, no processador eléctrico ou no almofariz.
• Derreter a manteiga e juntar, numa tigela, às bolachas. Amassar bem e juntar aos poucos a água, se necessário.
• Forrar com a bolacha o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal.
• Demolhar as gelatinas em água fria. Bater as natas em chantilly juntando-lhe o açúcar, primeiro em velocidade baixa e depois em alta.
• Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o queijo previamente mexido. Dissolver as gelatinas numa pequena taça com 1-2 colheres de sopa de água a ferver. Mexer bem, e juntar à mistura do queijo. Envolver bem a gelatina, na velocidade média, por pouco tempo.
• Verter sobre a base de bolacha. Levar ao frigorífico. Num tacho levar a ferver os frutos vermelhos e o açúcar, até ganhar ponto de estrada. Desligar deixar arrefecer completamente e cobrir o cheesecake.
• Manter refrigerado até servir. Abrir o aro sobre o prato de servir, retirar a base da forma e o papel vegetal de preferência.

Perguntas

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