Cheesecake com compota de frutos silvestres

Ingredientes

• 1 embalagem de bolachas Digestive
• 170 gr de margarina
• 100 gr açúcar
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 embalagens de 200 gr de queijo creme Philadelphia
• 1 lata de leite condensado
• 4 folhas de gelatina
• Topping de morango, opcional
• Compota de frutos silvestres ou outra á escolha

Preparação

• Picar as bolachas até ficarem em areia.Derreter a manteiga e juntar ás bolachas.
• Acrescentar o açúcar e o gengibre e amassar tudo.
• Deitar a mistura numa forma com aro desmontável e espalhar uniformemente.
• Levar ao congelador para arrefecer, cerca de 15 minutos.
• Deitar numa tigela o queijo creme e o leite condensado.
• Colocar as folhas de gelatina em água fria e quando estiverem hidratadas , aqueça o leite condensado reservado e coloque a gelatina escorrida, mexendo até dissolverem.
• Deixe arrefecer um pouco e depois junte ao creme de queijo e mexa até estar tudo bem envolvido.
• Deite na forma já arrefecida e leve ao congelador 30 minutos, enquanto lava a loiça.
• Coloque a compota num tachinho e leve ao lume até ficar mais liquida e vá mexendo.
• Retire e mexa até esfriar um pouco. Coloque por cima do creme de queijo na forma e espalhe.
• Leve ao frigorifico por cerca de 4 horas no minimo ou de um dia para o outro.

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