Cheesecake de frutos vermelhos vegan

Ingredientes

Base:

• 80g de manteiga de soja
• 180g de bolachas de qualquer tipo de bolachas vegans esmagadas
• 75g de açúcar mascavado ou stevia

Recheio:

• 180g de queijo vegano ou queijo creme de soja
• Sumo de 1 laranja
• 4g de ágar ágar em pó (prefira o branco)
• 1 pacote + 2,5 dl de natas de soja frias

Base:

• 400g de frutos vermelhos frescos
• 0,5 dl de água
• 3g de ágar ágar
• 80g de açúcar mascavado

Preparação

• Para a base, amasse a manteiga com o açúcar e as bolachas, até obter uma mistura homogénea.
  Coloque um aro com 25cm de diâmetro num prato, preencha-o com o preparado, calque bem e leve ao frio.
• Para o recheio, misture o queijo, um pacote de natas e o sumo de laranja. Prepare o ágar ágar (dissolva em água quente, 1c. chá de pó para 1 chávena de água) junte ao preparado de queijo, assim como as restantes natas bem batidas, verta o recheio no aro sobre a bolacha e levar ao frio até solidificar.
• Para a cobertura, leve os frutos vermelhos ao lume, com a água e o açúcar e deixe ferver, durante 5 min. Junte o ágar ágar (da mesma forma que fez anteriormente) e mexa sempre até se desfazer.
• Deixe a cobertura arrefecer, verta sobre o cheesecake solidificado e leve novamente ao frio.
  Remova o aro e decore a gosto e deixe no frio até servir.

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