Cheesecake de limão e mel (sem cozimento)

Ingredientes

Base :

• 200 gr de bolachas (a escolha)
• 60 gr de manteiga

Cheesecake :

• 300 gr de Philadelphia (queijo creme)
• 150 gr mascarpone
• 200 ml natas frias (creme leite) com 30%MG
• sumo 1/2 limão siciliano
• raspas 1 limão siciliano
• 115 gr de mel

Decoração :

• Mel
• Limão em rodelas

Materiais

• Forma aro removível 20 cm de diâmetro
• Rhodoïd (ou folha de retroprojetor)
• Papel vegetal (papel manteiga)
• Batedeira elétrica
• Espátula
• Mixer (opcional)
• plástico bola

Preparação

• Corte o plástico bolha no mesmo tamanho que a forma.
• Base: triture as bolachas e acrescente a manteiga derretida. Misture. Enquanto isso coloque as natas (creme de leite) no freezer congelador) por 15 minutos.
  
• Cubra o fundo da forma com o papel vegetal (para isso retire o aro, coloque o papel e recoloque o aro). Se preferir coloque também o rhodoïd no interior da forma para melhor definição do cheesecake). Verta/despeje a base de bolacha e espalhe-a de maneira uniforme (use uma colher para ajudar). Leve a forma com a base ao frio (geladeira).
• Na tigela da batedeira, coloque o mascarpone, o Philadelphia (queijo creme), as natas frias (creme leite), o sumo e raspas do limão. Junte também o mel e bata até virar ficar cremoso e compacto.
  
• Verta/despeje o creme na forma. Deixe a superfície bem lisa. Por cima, coloque o plástico bolha (a bolha sobre o creme) e leve ao frio(geladeira) por no mínimo 4 h ou da noite para o dia.
• Passado este tempo, desenforme delicadamente o cheesecake e retire o plástico bolha. Cubra com mel e decore com rodela de limão. Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Quer o cheesecake ainda mais firme? Use gelatina ou agar-agar.
➤Gelatina:
Mergulhe uma folha de gelatina em água para amolecer. Aqueça um pouco as natas (creme leite) e misture com a gelatina (espremida) para que se dissolva. Em seguida, adicione esta mistura ao creme e bata bem para incorporar a gelatina.
➤Ágar-ágar:
Leve o mel e o suco de limão para ferver em uma panela e adicione 1 g de agar-agar, mexa por 1 minuto e retire do fogo. Deixar arrefecer/esfriar um pouco antes de incorporar no resto da preparação (cuidado: a mistura não deve arrefecer completamente, sob pena de congelar).

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Perguntas

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