Petitchef

Cheesecake mojito

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(5.00/5 - 1 votos)
Sobremesa
8 porções
2 horas
0 min
Médio
555 Kcal
ou
Sim, cheesecake de mojito, uma sobremesa misturada com o coquetel, com um resultado refrescante e saboroso.

Ingredientes

8 porções

Para a massa:

200 gr de bolachas maria

120 gr de manteiga


Creme de limão:


125 gr de açúcar

1 limão amarelo inteiro

2 limões verdes inteiros

3 folhas de gelatina


Creme de queijo :

300 gr de Philadelphia (ou queijo St Moret)

200 gr de mascarpone

50 gr de açúcar


Geléia mojito :

150 ml de água

60 ml de rhum

50 gr de açúcar mascavo

1 limão verde inteiro

20 folhas de menta

3 folhas de gelatina

Chantilly (opcional)

100 ml de natas líquidas ( creme de leite líquido)

20 gr de açúcar confeiteiro

Preparação

Passo 1 - Cheesecake Mojito

Passo 1

Cubra toda a forma para bolo com fundo removível com papel manteiga (para que fique bem colado, unte antes a forma com manteiga). Para cobrir a lateral, corte o papel e faça as tiras com a tesoura (ver vídeo)
Passo 2 - Cheesecake Mojito

Passo 2

A massa:
Triture as bolachas e junte a manteiga derretida. Misture bem.
Passo 3 - Cheesecake Mojito

Passo 3

Distribua igualmente essa massa no fundo do forma e aperte bem. Em seguida coloque no frigorífico/geladeira.
Passo 4 - Cheesecake Mojito

Passo 4

Creme de limão :
Bate os 3 ovos. Reserve-os.
Faça as raspas e o sumo/suco dos 3 limões. (Separe algumas lasquinhas do limão verde para usar na decoração). Junte agora os ovos batidos com as raspas, o sumo/suco e o açúcar.
Dissolva as 3 folhas de gelatina com a água fria e junte-as a mistura.
Passo 5 - Cheesecake Mojito

Passo 5

Despeje numa panela em fogo médio até engrossar. Tire do fogo e junte as folhas de gelatina amolecidas e drenadas. Misture bem e deixe esfriar, sem levar ao geleira/congelador.
Passo 6 - Cheesecake Mojito

Passo 6

O creme de queijo :
Misture o queijo cremoso, o mascarpone e o açúcar. Por último o creme de limão não muito quente e misture novamente.
Passo 7 - Cheesecake Mojito

Passo 7

Despeje a mistura na forma e distribua de maneira uniforme e bem lisinha. Leve a geleira/congelador por 1 hora.
Passo 8 - Cheesecake Mojito

Passo 8

A geleia de mojito :
Dissolva as folhas de gelatina num copo com água fria. Reserve.
Em uma panela, esquente a água, coloque o rum, o açúcar, o sumo/suco, as raspas do limão verde e as folhas de menta delicadamente picadas. Ferva por alguns minutos para que o alcool evapore.
Passo 9 - Cheesecake Mojito

Passo 9

Tire do fogo. Deixe esfriar um pouco e junte as folhas de gelatina dissolvidas. Mexa.
Na forma, despeje por cima do creme de queijo e coloque na geleira/congelador imediatamente por 30 minutos. Atenção: Coloque sobre uma superfície plana.
Passo 10 - Cheesecake Mojito

Passo 10

Retire da forma e decore com rodelas de limão e folhas de menta.
Opção: prepare o creme de chantilly. Bata a nata fria com o açúcar até que se forme o chantilly.
Passo 11 - Cheesecake Mojito

Passo 11

Com ajuda de um saco de confeitar, decore a borda com o creme chantilly. O cheesecake mojito está pronto!

Video

YouTube

Observações:

Bolachas : poderão ser substituídas por spéculoos.

Informações nutricionais (para 1 porção):

555Kcal28%

Calorias

53.3g18%

Glícidos

39.3g60%

Gord total

25.2g100%

Gord.sat.

13.2g26%

Proteínas

1.7g7%

Fibras

40.2g45%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 265g
ProPoints: 17 (1 porção)
SmartPoints: 27 (1 porção)






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