Cheesecake mojito


Que tal juntar uma sobremesa com um coquetel? O resultado é saboroso e refrescante :-)

  • Cheesecake Mojito
  • Cheesecake Mojito, Foto 2
  • Cheesecake Mojito, Foto 3
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 8 porções
Tempo de Preparação: 2 horas
Tempo de Cozedura: 0 minutos
Pronto em: 2 horas
Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Para a massa:
200 gr de bolachas maria
120 gr de manteiga

Creme de limão:
3 ovos
125 gr de açúcar
1 limão amarelo inteiro
2 limões verdes inteiros
3 folhas de gelatina

Creme de queijo :
300 gr de queijo tipo Philadelphia ou St Moret
200 gr de mascarpone
50 gr de açúcar

Geléia mojito :
150 ml de água
60 ml de rhum
50 gr de açúcar mascavo
1 limão verde inteiro
20 folhas de menta
3 folhas de gelatina

Chantilly (opcional)
100 ml de natas líquidas / creme de leite líquido
20 gr de açúcar confeiteiro

Preparação:

Passo 1 - Cheesecake Mojito

Passo 1:

Cubra toda a forma para bolo com fundo removível com papel manteiga (para que fique bem colado, unte antes a forma com manteiga). Para cobrir a lateral, corte o papel e faça as tiras com a tesoura (ver vídeo)

Passo 2 - Cheesecake Mojito

Passo 2:

A massa:
Triture as bolachas e junte a manteiga derretida. Misture bem.

Passo 3 - Cheesecake Mojito

Passo 3:

Distribua igualmente essa massa no fundo do forma e aperte bem. Em seguida coloque no frigorífico/geladeira.

Passo 4 - Cheesecake Mojito

Passo 4:

Creme de limão :
Bate os 3 ovos. Reserve-os.
Faça as raspas e o sumo/suco dos 3 limões. (Separe algumas lasquinhas do limão verde para usar na decoração). Junte agora os ovos batidos com as raspas, o sumo/suco e o açúcar.
Dissolva as 3 folhas de gelatina com a água fria e junte-as a mistura.

Passo 5 - Cheesecake Mojito

Passo 5:

Despeje numa panela em fogo médio até engrossar. Tire do fogo e junte as folhas de gelatina amolecidas e drenadas. Misture bem e deixe esfriar, sem levar ao geleira/congelador.

Passo 6 - Cheesecake Mojito

Passo 6:

O creme de queijo :
Misture o queijo cremoso, o mascarpone e o açúcar. Por último o creme de limão não muito quente e misture novamente.

Passo 7 - Cheesecake Mojito

Passo 7:

Despeje a mistura na forma e distribua de maneira uniforme e bem lisinha. Leve a geleira/congelador por 1 hora.

Passo 8 - Cheesecake Mojito

Passo 8:

A geleia de mojito :
Dissolva as folhas de gelatina num copo com água fria. Reserve.
Em uma panela, esquente a água, coloque o rum, o açúcar, o sumo/suco, as raspas do limão verde e as folhas de menta delicadamente picadas. Ferva por alguns minutos para que o alcool evapore.

Passo 9 - Cheesecake Mojito

Passo 9:

Tire do fogo. Deixe esfriar um pouco e junte as folhas de gelatina dissolvidas. Mexa.
Na forma, despeje por cima do creme de queijo e coloque na geleira/congelador imediatamente por 30 minutos. Atenção: Coloque sobre uma superfície plana.

Passo 10 - Cheesecake Mojito

Passo 10:

Retire da forma e decore com rodelas de limão e folhas de menta.
Opção: prepare o creme de chantilly. Bata a nata fria com o açúcar até que se forme o chantilly.

Passo 11 - Cheesecake Mojito

Passo 11:

Com ajuda de um saco de confeitar, decore a borda com o creme chantilly. O cheesecake mojito está pronto!

Observações:

Bolachas : poderão ser substituídas por spéculoos.





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