Petitchef

Cheesecake com batata doce.

Sobremesa
4 porções
20 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Queijo mascarpone. 3 colher sopa

Batata doce. - 1 ou 2

Framboesas. - 150 g

Champagne - 250 ml

Açucar mascavado. 50 a 100 g

Bolacha araruta. Aprox. 20 bolachas

Manteiga 45g

Preparação

  • Esmagar a bolacha e juntar com a manteiga à temperatura ambiente para fazer o fundo do cheesecake.
  • Cortar a batata doce em rodelas não muito grossas e por a cozer junto com algumas framboesas de forma a que as batatas ganhem cor e sabor.
  • Numa panela colocar o champagne e o açucar mascavado e o resto das framboesas. Levar a lume brando mexendo sempre até o açucar se dissolver. Aumentar um pouco o lume sem chegar ao maximo e deixar reduzir mexendo esporadicamente, até o molho ter consistencia nappê.
  • Derreter em banho maria o queijo. Depois de derretido juntar uma colher de sopa do molho e mexer. Reservar.
  • Depois de cozidas secar bem as rodelas de batata.
    6 -
  • Deitar açucar mascavado por cima das rodelas e queimar o açucar
  • Colocar dentro da forma a mistura da bolacha. Por cima por uma ou duas camadas de batata doce.
  • Por cima das batatas colocar algumas framboesa e encher com o queijo derretido.
  • Colocar no frigorifico até solidificar.
  • Coar o molho e colocar no frigorifico. Antes de usar colocar no micro-ondas 10 segundos para ficar bem liquido novamente.
  • Desenformar o cheesecake e colocar o molho por cima.





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