Cheesecake com batata-doce

Name: Cheesecake com batata-doce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Queijo mascarpone. 3 colher sopa; Batata doce. - 1 ou 2; Framboesas. - 150 g; Champagne - 250 ml; Açucar mascavado. 50 a 100 g; Bolacha araruta. Aprox. 20 bolachas; Manteiga 45g

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Sobremesa

Muito Fácil

35 min

Ingredientes

Queijo mascarpone. 3 colher sopa
Batata doce. - 1 ou 2
Framboesas. - 150 g
Champagne - 250 ml
Açucar mascavado. 50 a 100 g
Bolacha araruta. Aprox. 20 bolachas
Manteiga 45g

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura15 min

Esmagar a bolacha e juntar com a manteiga à temperatura ambiente para fazer o fundo do cheesecake.
Cortar a batata doce em rodelas não muito grossas e por a cozer junto com algumas framboesas de forma a que as batatas ganhem cor e sabor.
Numa panela colocar o champagne e o açucar mascavado e o resto das framboesas. Levar a lume brando mexendo sempre até o açucar se dissolver. Aumentar um pouco o lume sem chegar ao maximo e deixar reduzir mexendo esporadicamente, até o molho ter consistencia nappê.
Derreter em banho maria o queijo. Depois de derretido juntar uma colher de sopa do molho e mexer. Reservar.
Depois de cozidas secar bem as rodelas de batata.
6 -
Deitar açucar mascavado por cima das rodelas e queimar o açucar
Colocar dentro da forma a mistura da bolacha. Por cima por uma ou duas camadas de batata doce.
Por cima das batatas colocar algumas framboesa e encher com o queijo derretido.
Colocar no frigorifico até solidificar.
Coar o molho e colocar no frigorifico. Antes de usar colocar no micro-ondas 10 segundos para ficar bem liquido novamente.
Desenformar o cheesecake e colocar o molho por cima.