Cheesecake com batata doce.
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Ingredientes
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Preparação
Preparação20 min
Cozedura15 min
- Esmagar a bolacha e juntar com a manteiga à temperatura ambiente para fazer o fundo do cheesecake.
- Cortar a batata doce em rodelas não muito grossas e por a cozer junto com algumas framboesas de forma a que as batatas ganhem cor e sabor.
- Numa panela colocar o champagne e o açucar mascavado e o resto das framboesas. Levar a lume brando mexendo sempre até o açucar se dissolver. Aumentar um pouco o lume sem chegar ao maximo e deixar reduzir mexendo esporadicamente, até o molho ter consistencia nappê.
- Derreter em banho maria o queijo. Depois de derretido juntar uma colher de sopa do molho e mexer. Reservar.
- Depois de cozidas secar bem as rodelas de batata.
6 - - Deitar açucar mascavado por cima das rodelas e queimar o açucar
- Colocar dentro da forma a mistura da bolacha. Por cima por uma ou duas camadas de batata doce.
- Por cima das batatas colocar algumas framboesa e encher com o queijo derretido.
- Colocar no frigorifico até solidificar.
- Coar o molho e colocar no frigorifico. Antes de usar colocar no micro-ondas 10 segundos para ficar bem liquido novamente.
- Desenformar o cheesecake e colocar o molho por cima.
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