Mousse de limão

Ingredientes

• 3 limões
• 2 embalagens de queijo creme (ou substituir uma destas, por uma de mascarpone)
• 100 gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos grandes
• 1 pacote de natas / creme de leite fresco e com 30% de MG
• 5 folhas grandes de gelatina

Preparação

• Amolecer as folhas de gelatina num pouco de água fria.
• Bater o queijo creme até ficar cremoso, juntar as gemas, um-a-um, batendo entre cada adição. Juntar o açúcar e o sal e misturar bem. Juntar a raspa e sumo dos limões, bater até ficar um creme liso.
• Escorrer a gelatina, colocar no microondas em potência baixa, até dissolver completamente. Adicionar à preparação anterior, misturando bem.
• Bater as natas até ficarem firmes.
  Bater as claras até ficarem em castelo / neve.
• Juntar alternadamente as natas e as claras ao creme anterior, fazê-lo delicadamente.
• Levar ao frigorífico / geladeira durante 24 horas.
• Fiz em forma de silicone. Podem acompanhar de um coulis (calda).

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