Mousse de limão e amoras

Ingredientes

Calda de amoras:

• 1 chávena de amoras frescas ou congeladas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de Triple Sec

Curd de limão:

• 1/3 chávena de sumo de limão
• 2 ovos e 1 gema
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de natas batidas

Mousse de limão:

• Curd de limão
• 1 pacote de natas
• 125 g de queijo creme
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

• Levar os ingredientes para a calda a lume brando, até que se obtenha uma calda de amoras. Usar ainda quente para embeber Palitos la Reine e colocar no fundo de uma tacinha. Reservar.
• Preparar o curd: Levar o sumo de limão ao lume até ferver. Entretanto bater ligeiramente os ovos e a gema com o açúcar. Juntar um pouco do sumo de limão já fervido e mexer. Juntar esta mistura ao sumo de limão e levar ao lume até engrossar. Retirar do lume, colocar a manteiga cortada em quadrados e as natas e misturar. Deixar arrefecer.
• Bater as natas com o açúcar até ficarem montadas, juntar o queijo creme, bater mais um pouco. Juntar esta mistura a pouco-e-pouco ao curd. Colocar esta mousse sobre os palitos.
• Servir bem fresco, decorado com amoras.

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