Name: Salmão fumado com especiarias
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 postas de salmão (pode comprar já em filetes, torna-se mais prático); 2 colher de sopa de pasta de gengibre e alho; 1 colher de sopa de açafrão; 1 colher de sopa de piripiri; 1 colher de sopa de mostarda; 1 colher de sopa de pimenta verde picada; 3 colheres de sopa de mel; 1 iogurte natural; 1 colher de sopa de sumo de limão; 1 molho de coentros picados; Ingredientes para fumar o salmão; 1 ou 2 pedaços de carvão; 1 colher de sobremesa de manteiga; 3 vagens de cardamomo; Papel de alumínio

Preparação

Deite tudo numa taça e mexa. Adicione o salmão livre de peles e espinhas. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para marinar.
Passados 20 minutos pegue numa ou dois pedaços de carvão e leve ao lume até ficar incandescente. Entretanto, com uma folha de alumínio construa uma pequena taça.
Numa panela disponha o salmão marinado. Deixe um espaço no centro da panela e coloque a taça de alumínio que construiu.
Quando o carvão estiver em brasa deito na taça. Por cima das brasas coloque um colher de sopa de manteiga e 3 vagens de cardamomo. Tape rapidamente e leve ao frigorífico cerca de 4 a 6 horas.
Passado esse tempo faça espetadas com os filetes de salmão e grelhe.

Salmão Fumado com Especiarias

Ingredientes

Preparação

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