Salmão fumado com especiarias

Ingredientes

• 4 postas de salmão (pode comprar já em filetes, torna-se mais prático)
• 2 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de piripiri
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de pimenta verde picada
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 molho de coentros picados
• Ingredientes para fumar o salmão
• 1 ou 2 pedaços de carvão
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 3 vagens de cardamomo
• Papel de alumínio

Preparação

• Deite tudo numa taça e mexa. Adicione o salmão livre de peles e espinhas. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para marinar.
• Passados 20 minutos pegue numa ou dois pedaços de carvão e leve ao lume até ficar incandescente. Entretanto, com uma folha de alumínio construa uma pequena taça.
• Numa panela disponha o salmão marinado. Deixe um espaço no centro da panela e coloque a taça de alumínio que construiu.
• Quando o carvão estiver em brasa deito na taça. Por cima das brasas coloque um colher de sopa de manteiga e 3 vagens de cardamomo. Tape rapidamente e leve ao frigorífico cerca de 4 a 6 horas.
• Passado esse tempo faça espetadas com os filetes de salmão e grelhe.

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