Makis de salmão defumado e abacate (clássico e Califórnia)

Preparação

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  Para o Arroz:
  lave muito bem o arroz para retirar todo o amido. A água deverá sair quase transparente.
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  E então, numa panela, coloque o arroz (lavado) e a água fria. Tampe. Quando ferver, deixe no fogo baixo cozinhando entre 10 a 15 minutos (tampado). O arroz estará pronto quando absorver toda a água. Desligue o fogo e deixe ainda tampado por 10 minutos.
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  Numa tigela, misture o vinagre, sal e açúcar. (O açúcar irá se dissolver melhor se o vinagre estiver morno. Para isso, esquente o vinagre na panela, mas não deixe ferver). Misture delicadamente esse líquido no arroz.
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  Deixe o arroz arrefecer (esfriar). Para isso, espalhe-o numa forma grande (é a forma mais eficaz).
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  Enquanto isso, corte o salmão e o abacate em lâminas.
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  Montagem makis clássicos:
  Corte a alga pela metade. Abra o tapete de sushi e cubra-o com filme plástico. Coloque a 1/2 da alga por cima. Deixe ao lado, uma tigela com água fria. Molhe as pontas dos seus dedos com essa água, pegue o arroz e espalhe-o sobre a alga. Deixe uma margem de 1 cm na borda superior. (veja foto)
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  No centro do arroz, coloque o salmão e o abacate (já laminados). Veja a foto. Com seu dedo, umedeça então a borda da alga.
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  Rolo: Comece enrolando devagar. Ao mesmo tempo, aperte delicadamente todo o comprimento do tapete de sushi (que dará formato ao rolo). Assim que terminar, desenrole delicadamente.
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  Molhe a faca. Corte agora o rolo em duas partes e cada parte cortada, em 3 novos pedaços.
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  Makis califórnia:
  Pegue a metade de uma alga e coloque por cima da esteira (já coberta com filme plástico). Umedeça as pontas dos dedos antes de pegar o arroz e espalhe-o sobre a alga (deixe um espaço na borda). Polvilhe o arroz com sésamo (gergelim). Vire a alga (o arroz agora estará em contato com o filme plástico e a alga por cima).
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  Coloque o recheio no centro da alga e umedeça a borda da alga (serve para selar).
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  Como enrolar makis California : Comece enrolando devagar. Ao mesmo tempo, aperte delicadamente todo o comprimento do tapete de sushi (que dará formato ao rolo). Assim que terminar, desenrole delicadamente.
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  Molhe a faca. Corte agora o rolo em duas partes e cada parte cortada, em 3 novos pedaços.
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  Seus makis estão prontos. Use molho shoyo (soja) salgado ou doce. Escolha o seu:
  alée !