Petitchef

Bolo Merengado

Sobremesa
8 porções
20 min
30 min
Médio
Um bolo muito fofo, sem fermento, com um toque de canela, recheio de mascarpone, mel e compota de mirtilos e uma cobertura de merengue. Preciso dizer mais?

Ingredientes

Número de doses: 8
100 gr Farinha com fermento



150 gr De Açúcar fino

90 gr Manteiga derretida (arrefecida)

1 Colher de sopa de Canela

Sementes da Vagem de Baunilha

3 Claras

100 gr Açúcar

1 pitada de Sal

250 gr Mascarpone

3 Colheres de sopa Mel

Compota de mirtilos

Preparação

  • Ligar o forno a 190ºC e forrar com papel vegetal 2 formas circulares de 23 cm

    Peneirar a farinha e o amido de milho para uma taça

    Bater os ovos em banho-maria com o açúcar até este se dissolver (atenção que a temperatura da mistura não deve exceder os 45ºC, ou seja quente ao toque) e, bater depois a frio até triplicar o volume

    Adicionar os ingredientes sólidos cuidadosamente com uma espátula, para não retirar o ar

    Juntar 2 colheres do preparado na manteiga derretida e em seguida adicionar esta mistura ao preparado, bem como a baunilha e a canela

    Dividir a mistura pelas 2 formas e levar ao forno durante 20-30 minutos
  • Bater o mascarpone com o mel até obter um creme para rechear os bolos
  • Depois de frios, barrar um dos bolos com a compota e o creme em cima, e sobrepôr com o outro
  • Para a cobertura fazer um merengue italiano, colocando num recipiente em banho-maria as claras e o açúcar

    Mantendo sempre o banho-maria em lume brando, mexer delicadamente as claras, para dissolver o açúcar e não cozinhar as claras, verificando a temperatura das claras no pulso (não deve sentir quente)

    Retirar do lume quando a temperatura estiver aceitável ao toque e bater as claras em castelo, começando na velocidade mais baixa e aumentando gradualmente

    Cobrir o bolo com o merengue a gosto.



Comentários dos membros:

Coaracy Soares Santos, 10/07/2014

Se o bolo é sem fermento porque a farinha é com fermento?

09/07/2014

É pena ter de gastar dinheiro para fazer este bolinho, ...
é verdade tenho 1 galinha é pena só por 1 ovo por dia


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