Para fazer esse suflé eu usei a abóbora assada que havia sobrado do dia anterior. Se você preferir pode cozinhar a abóbora temperada a gosto.
Processe em liquidificador a abóbora com o leite ou amasse bem com um garfo e passe pela peneira.
Derreta a manteiga em uma panela pequena, coloque a farinha, cozinhe até que dissolva bem e acrescente a abóbora e o leite. Cozinhe até ferver bem e engrossar, junte o queijo minas e deixe derreter. Deixe a mistura esfriar e reserve.
Unte com manteiga dois ramekins médios ou uma travessa refratária grande e polvilhe com farinha de trigo. Bata a claras em neve e reserve.
Misture as gemas com o creme de abóbora, tempere com sal e noz moscada e junte as claras em neve delicadamente.
Coloque o suflé nos ramekins e leve-os ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que cresçam bem. Sirva imediatamente.
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