Fritada de flores de abóbora e ervinhas da horta

Ingredientes

• 4 ovos
• De 10 a 15 flores de abóbora - dependendo do tamanho
• 2 colheres (sopa) de ervinhas frescas bem picadas - usei hortelã, cebolinha, salsa e manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado fino
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo vegetal ou azeite de oliva quanto baste

Preparação

• Retire os cabinhos e as sépalas das flores de abóbora e lave-as cuidadosamente (são muito frágeis). Seque-as com um papel toalha e rasque as flores entre as pétalas. Reserve.
• Bata os ovos com um batedor de arame (fouet) somente até espumar (não se deve batê-los muito) junte as ervinhas bem picadas, o parmesão, as flores reservadas e tempere tudo com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira de fundo grosso de preferência (as de ferro ou teflon são as melhores) e coloque cerca de 2 colheres (sopa) de óleo. Despeje a mistura de ovos ajeitando bem com uma colher bem as flores pela superfície da frigideira. Coloque uma tampa e abaixe o fogo.
• Depois de alguns minutos usando uma espátula solte as bordas da fritada da frigideira e verifique se o fundo está solto (a parte de cima ainda deverá estar bem úmida) é hora de virar. Retire a frigideira um pouco do fogo e coloque sobre ela um prato com a parte reta voltada para baixo ou use a própria tampa (se for reta). Vire a fritada com cuidado e recoloque-a dentro da frigideira novamente fazendo-a deslizar do prato.
• Volte-a ao fogo baixo recoloque a tampe e frite mais alguns minutos. Para saber se está pronta fure o centro com a ponta de uma faca, não deverá ter vestígio de ovos crus.
  Passe para um prato de serviço corte em triângulos e sirva quente.

Dicas e Conselhos

- Outra boa maneira de fazer é deixá-las inteiras e depois passá-las numa massinha mole (polme) como a de panqueca e em seguida fritar. Elas ainda poderão ser recheadas com um pedacinho de queijo ou com uma mistura de parmesão, farinha de rosca e temperinhos a gosto, nesse caso (recheadas) elas poderão ser preparadas a milanesa.

- Lição aprendida desde a infância ??Apenas colher as flores que nunca darão abóboras!
Como é possível saber?
É muito fácil distinguir as flores que poderão virar poesia no prato.
As flores ?macho? nunca apresentam frutos. Já as ?fêmeas? essas sim mesmo antes de abrirem em botão já carregam sua abobrinha bebê!

Perguntas

Título da receita

Comentários