Existem imensas variações e algumas maneiras de fazer uma fritada. Essa receita é pequena eu a faço do começo ao fim numa boa frigideira. Para fazer essa minha versão singela e deliciosa de fritada de flores de abóbora nem sequer a imaginação é preciso. Basta somente o desejo e as flores é claro!
Retire os cabinhos e as sépalas das flores de abóbora e lave-as cuidadosamente (são muito frágeis). Seque-as com um papel toalha e rasque as flores entre as pétalas. Reserve.
Bata os ovos com um batedor de arame (fouet) somente até espumar (não se deve batê-los muito) junte as ervinhas bem picadas, o parmesão, as flores reservadas e tempere tudo com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso de preferência (as de ferro ou teflon são as melhores) e coloque cerca de 2 colheres (sopa) de óleo. Despeje a mistura de ovos ajeitando bem com uma colher bem as flores pela superfície da frigideira. Coloque uma tampa e abaixe o fogo.
Depois de alguns minutos usando uma espátula solte as bordas da fritada da frigideira e verifique se o fundo está solto (a parte de cima ainda deverá estar bem úmida) é hora de virar. Retire a frigideira um pouco do fogo e coloque sobre ela um prato com a parte reta voltada para baixo ou use a própria tampa (se for reta). Vire a fritada com cuidado e recoloque-a dentro da frigideira novamente fazendo-a deslizar do prato.
Volte-a ao fogo baixo recoloque a tampe e frite mais alguns minutos. Para saber se está pronta fure o centro com a ponta de uma faca, não deverá ter vestígio de ovos crus. Passe para um prato de serviço corte em triângulos e sirva quente.
- Outra boa maneira de fazer é deixá-las inteiras e depois passá-las numa massinha mole (polme) como a de panqueca e em seguida fritar. Elas ainda poderão ser recheadas com um pedacinho de queijo ou com uma mistura de parmesão, farinha de rosca e temperinhos a gosto, nesse caso (recheadas) elas poderão ser preparadas a milanesa.
- Lição aprendida desde a infância ??Apenas colher as flores que nunca darão abóboras! Como é possível saber? É muito fácil distinguir as flores que poderão virar poesia no prato. As flores ?macho? nunca apresentam frutos. Já as ?fêmeas? essas sim mesmo antes de abrirem em botão já carregam sua abobrinha bebê!
Ja colhi umas 12 flores de abóboras e estamos fazendo fritas, da forma que sua avó fazia. Com mais tempo, quero incrementar com sua receita. Grato - Gilberto
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Comentários dos membros:
Deu saudade dessa fritada, tão saborosa, dos meus tempos de criança ! Vou fazer e relembrar.
Já experimentei a flor de abóbora frita e é muito bom.
Ja experimentei e eram boas
Hoje pela primeira vez, fiz um refogado dessas flores. Q gostosura, e são tão lindas.
Ja colhi umas 12 flores de abóboras e estamos fazendo fritas, da forma que sua avó fazia. Com mais tempo, quero incrementar com sua receita.
Grato - Gilberto