Coloca-se a galinha a linguiça o toucinho uma cebola e o raminho de salsa numa panela com água e sal e leva-se a cozer.
Assim que tudo estiver cozido retiram-se as carnes e reserva-se o caldo da cozedura. Entretanto leva-se um tacho ao lume com o azeite e deixa-se aquecer.
Junta-se a cebola finamente picada e o alho em lâminas finas deixando refogar um pouco. Introduz-se a galinha neste refogado deixando corar de uma forma homógenea. Logo que comece a ficar corada refresca-se com o vinho branco tapa-se e deixa-se apurar em lume brando.
Com o caldo da cozedura da galinha vai cozer-se o arroz arroz esse que depois é decorado com rodelas de linguiça e pequenas fatias de toucinho.
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