Frango com quiabo e polenta

Preparação

• Lave as sobre coxas, e comece a aferventar levemente com água e limão.
  Depois de cozido, escorra e reserve.
• Em outra panela, aqueça o óleo e o sal com alho.
  Espere até que a mistura doure e adicione o frango.
  Ele deve fritar levemente antes que se acrescente o urucum.
  Gradualmente, pingue a água e deixe o conjunto suar.
  Em seguida, junte os ramos de cheiro verde mais as cebolas inteiras.
  Tampe.
• Aproveite para certificar se o tempero está no gosto.
  À parte lave e seque os quiabos novos com as pontas retiradas e picados em rodelas.
  Agregue ao frango.
  Não mexa e mantenha a panela fechada.
  Verifique o ponto em que os quiabos já estão macios.
  Feito isso, retire do fogo e sirva.
• Coloque a água para ferver.
  Em outro recipiente, dissolva metade do fubá em água fria.
  Esta mistura deve ser adicionada à água fervendo.
  Mexa em roda, sem parar e em fogo baixo.
• Aos poucos vá somando a segunda metade do fubá.
  O ponto perfeito é quando a massa ganha consistência firme e começa a soltar do fundo da panela.
• Assim que ele atingir o ponto, umedeça uma vasilha larga e rasa.
  Com um prato, coloque o angu e tampe até a hora de servir.
  Utilize, de preferência, uma panela grossa e funda, pois o angu tende a subir na medida que engrossa.
• Acompanha uma boa cachaça.