Petitchef

Medalhões de frango com quiabo refogado

Prato Principal
3 porções
10 min
50 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 3

Ingredientes dos medalhões:

azeite de oliva

♦ sal a gosto

♦ 2 filés de peito de frango

♦ 6 tiras de bacon defumado

♦ palitos de dente ou espeto de churrasco


Ingredientes do quiabo refogado:

♦ Azeite de olliva

♦ Sal a gosto

♦ 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos

♦ 1/2 xícara de tomates-uva cortados em pedaços (o tomate uva é mais firme e mais gostoso que o tomate cereja)

♦ 1/2 xícara de cebola picadinha

♦ 1 dente de alho pequeno amassado

♦ 2 xícaras de quiabo fresco limpos e sem o pedúnculo

Preparação

  • Preparo dos medalhões de frango

    Passo 1: Tempere os filés de frango ao seu gosto e paladar. Corte-os em tiras de 4 a 5 cm de largura.
    Passo 2: Enrole-os e por fora deles enrole uma tira de bacon. Espeteos medalhões com espeto de churrasco.
    Passo 3: Cubra o espeto com papel alumínio.
    Passo 4: Coloque o espeto sobre uma assadeira pequena e leve ao forno com temperatura alta por 30 minutos.
    Passo 5: Depois dos 30 minutos assando, tire-os do forno, retire a capa de papel alumínio, jogue um pouco de azeite sobre eles e volte ao forno para assar até corar. Para evitar que a gordura fique caindo na assadeira e comece a cheirar queimado, coloque meio copo de água dentro da assadeira. Retire-os do forno quando chegar à cor que você deseja.


    Preparo do quiabo refogado:

    Passo 1: Numa panela coloque o azeite e a cebola. Ligue o fogo e deixe a cebola ficar meio transparente.
    Passo 2: Adicione o alho amassado.
    Passo 3: Adicione os tomates em pedaços.
    Passo 4: Adicione o pimentão vermelho em cubos.
    Passo 5: Adicione o quiabo. Se você não gosta que ele solte muito aquela goma, na hora de lavá-los deixe um pouco imersos em água com vinagre. Também não corte-os em pedaços muito pequenos. Quanto maior a área de contato dos quiabos com a água de fervura, maior a extração da goma.
    Passo 6: Adicione uma xícara de água.
    Passo 7: Adicione o sal a gosto.
    Passo 8: Deixe-os cozinhando até a água secar. Corrija o sal se necessário. Caso ainda estiverem duros, adicione mais água e continue cozinhando.
    Passo 9: Finalmente, quando a água secar, apague o fogo e sirva quente.

Fotos

Medalhões de frango com quiabo refogado, foto 1Medalhões de frango com quiabo refogado, foto 2Medalhões de frango com quiabo refogado, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros:

jorgenete
jorgenete, 01/02/2012

Gostoso!!!

benfica
benfica, 16/01/2009

Bom aspeto


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