Desidratar os cogumelos em água a ferver, guardando um pouco deste líquido.
Juntar ao frango a cebola partida em meias luas, o alho picado, os cogumelos e 1 concha de sopa da água em que estes últimos desidrataram
. Juntar ainda o vinho tinto, o tomate pelado partido aos bocados e o manjericão. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a manteiga e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de uma hora (200º), com a pele para cima. Antes de servir, passar o molho (incluindo os cogumelos) pela varinha mágica.
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