Corte o frango em pedaços. Deite o azeite para um tacho e leva ao lume, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados
Descasque e pique as cebolas, junte ao frango, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione depois as ervas, a paprica, o caldo de galinha, o tomate reduzido a puré com molho e os cogumelos laminados ou cortados ao meio, tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
Retire o frango para um prato, reserve-o em local quente e deixe o molho no tacho.
Dissolva a farinha em 2 colheres(sopa) de agua, junte ao tacho em fio e mexendo sempre e deixe ferver.
Deite sobre o frango e sirva quente, decorado a gosto e acompanhado com esparguete cozido.
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