A mousse de chocolate perfeita existe (e tem um toque de sal!)
Todos nós temos uma sobremesa favorita. Mas a mousse de chocolate, do tipo que você mergulha com uma colher e com os olhos de uma criança, ainda ocupa um lugar especial em nossos corações... e estômagos. E aqui trazemos a você a versão perfeita. Ultra gourmet, com a quantidade certa de sal para fazer os sabores explodirem. Sim, o pequeno toque salgado muda tudo, e nós lhe diremos por quê!
O segredo? Uma pitada de sal bem colocada
Pode ser uma surpresa. Mas esse grão de sal, adicionado no momento certo, não torna a mousse salgada. Ele realça os sabores do chocolate. É sutil, mas é isso que faz essa mousse se destacar da multidão! :)
Ingredientes:
- 150 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga meio sal
- 1 gema de ovo
- 4 claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de flor de sal (opcional)
Etapa 1
Bata as claras em castelo (em neve) até ficarem espumosas, adicione uma pitada de sal e bata novamente até ficarem firmes.
Etapa 2
Derreta o chocolate amargo e a manteiga meio sal em banho-maria ou no micro-ondas.
Etapa 3
Adicione a gema de ovo à mistura de chocolate e manteiga derretida.
Etapa 4
Misture delicadamente as claras em neve batidas com firmeza várias vezes com uma espátula.
Etapa 5
Despeje a mousse de chocolate em ramequins. Deixe no frio (geladeira) por pelo menos 3 horas.
*Fomos generosos ao encher 3 ramequins aqui, mas você poderia facilmente fazer 6.
Etapa 6
As mousses estão prontas! Você pode adicionar flor de sal por cima para obter uma delícia ainda maior!
Em poucas palavras: simples, intenso, irresistível
Este é o tipo de receita que vai direto para o seu livro de clássicos. Você não precisa de 1.000 ingredientes nem de técnicas sofisticadas. Apenas bons ovos, bom chocolate, uma pitada de sal... e um pouco de amor na mistura!
O resultado? Uma mousse de chocolate que todos na mesa adoram :)
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Adèle Peyches
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