Canjica à baiana (com coco e amendoim)

Name: Canjica à baiana (com coco e amendoim)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de milho branco para canjica; 500 ml de leite quente; 1 lata de leite condensado (395 g); 1 pau de canela (grande); 1 xícara (chá) de açúcar se gostar mais doce use 1e ½ xícara; 1 coco fresco (pequeno) cortado em pedaços e sem a pele marrom; 200 g de amendoim torrado, sem a pele e triturado grosseiramente

CANJICA À BAIANA (COM COCO E AMENDOIM) - foto 2

CANJICA À BAIANA (COM COCO E AMENDOIM) - foto 3

CANJICA À BAIANA (COM COCO E AMENDOIM) - foto 4

Sobremesa

6 porções

Muito Fácil

1 h 30 m

Ingredientes

250 g de milho branco para canjica
500 ml de leite quente
1 lata de leite condensado (395 g)
1 pau de canela (grande)
1 xícara (chá) de açúcar se gostar mais doce use 1e ½ xícara
1 coco fresco (pequeno) cortado em pedaços e sem a pele marrom
200 g de amendoim torrado, sem a pele e triturado grosseiramente

Preparação

Preparação20 min

Cozedura1 h 10 m

Deixe o milho para canjica de molho em água por no mínimo 12horas, Deixá-lo véspera. Escorra água e leve a cozinhar em panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água e 1 pau de canela por cerca de 1 hora em fogo baixo. Coloque um pouco mais de água.
Resfrie a panela e abra para ver o ponto de cozimento do milho de canjica, deverá ficar bem macio. Se ainda estiver muito firme acrescente um pouco mais de água que agora deverá estar quente, tampe e cozinhe por mais alguns minutos.
Enquanto isso leve o leite para aquecer. Coloque o coco cortado em pedaços no copo do liquidificador e junte 1 xícara do leite aquecido. Bata na velocidade alta até que se transforme num "creme. Reserve.
Acrescente o restante do leite aquecido à canjica já cozida, junte também o leite condensado, o açúcar e o coco batido no liquidificador.
Misture bem e de agora em diante é aconselhável não sair de perto da panela e nem deixar de mexer por que costuma grudar no fundo com facilidade.
Quando começar a ferver se achar necessário reduza a chama do fogão e continue mexendo até que a canjica engrosse não demorará muito para que isso aconteça. Deixe a canjica com bastante líquido que ao esfriar ele se transformará num creme delicioso.
Passe para um recipiente grande e cubra com filme plástico para não formar uma película em cima. O amendoim deverá ser acrescentado somente na hora de ir à mesa e servir. E você poderá servi-la morna ou fria nos dias de verão.