Canjica ou mungunzá light

Ingredientes

• 250 g de milho branco
• 3/4 de (chá) de leite em pó desnatado
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de adoçante granular
• 1/2 vidro de leite de coco light
• 2 canelas em pau
• 5 cravos-da-índia
• 1/2 colher de margarina light

Preparação

• Numa tigela coloque os grãos de canjica de molho em bastante água. Deixe por no mínimo 12 horas. Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
• Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
• Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite da coco, o cravo e o pau de canela e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
• Retire do fogo, retire também a canela e se der os cravos também, transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria.

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