Bacalhau com natas à portuguesa: receita tradicional, cremosa e fácil de fazer
Um dos pratos mais conhecidos de bacalhau é sem dúvida o Bacalhau com Natas, um clássico português. Cremoso e muito saboroso, ele combina o bacalhau desfiado, batatas e um molho de natas delicioso, como nenhum outro. O toque final é o gratinado, até ficar douradinho. Um prato perfeito para o almoço de domingo em família, datas especiais ou para aquele convidado que ainda não conhece essa receita portuguesa. É fácil de fazer, acredite! Siga nosso passo a passo com fotos, texto e também vídeo. E se ainda estiver dúvida, basta escrever pro Petitchef. Bom apetite!
Ingredientes
Materiais
- Panela / tacho médio ou grande
- Frigideira
- Travessa de ir ao forno
Preparação
Levar o leite a ferver. Quando ferver, juntar as postas de bacalhau já demolhadas. Deixar cozer por 10 minutos.
Retirar as postas do leite, reservando o leite.
Desfiar o bacalhau, retirando as espinhas.
Refogar as cebolas em azeite quente. Quando começarem a ficar transparentes, juntar o bacalhau e a farinha e misturar tudo.
Juntar um pouco do leite da cozedura do bacalhau e misturar até espessar. Juntar um pouco mais de leite e fazer o mesmo. Repita a operação até terminar o leite.
Quando espessar, desligue o lume/fogo e reserve.
Lavar, descascar e cortar as batatas em cubos. Fritar em azeite quente. Não frite as batatas como se fossem batatas fritas, o objetivo é cozê-las, mas em azeite e numa frigideira.
Misturar as batatas com a preparação de bacalhau, e verter o todo numa travessa de ir ao forno, untada com manteiga.
Verter as natas por cima e polvilhar de queijo ralado ou pão ralado / farinha de rosca.
Levar ao forno por 35 minutos a 180°C.
Pronto para se deliciar ?
Dicas e Conselhos
Que tipo de bacalhau usar para bacalhau com natas?
Para fazer o tradicional bacalhau com natas, o melhor tipo de bacalhau é o lombo de bacalhau dessalgado e cozido, que serão desfiados. Evite comprar bacalhau que seja muito fino ou que já venha desfiado, pois o prato pode ficar seco.
Quanto tempo demora a fazer bacalhau com natas?
Em geral, para fazer a receita de bacalhau com natas, o tempo total será cerca de 1 hora:
- 20 a 35 minutos para preparar e montar (depende da quantidade que irá fazer
- 20 a 35 minutos de forno para gratinar e dourar, pois depende da potência do seu forno.
Posso substituir as natas por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir as natas (creme de leite no Brasil) por outros ingredientes como:
- natas (creme de leite)
- leite evaporado
- ou uma mistura de leite com farinha de trigo e um pouco de manteiga.
Mas lembre-se, a receita original é feita com natas.
Como fazer o molho bechamel para bacalhau com natas?
Para fazer o molho bechamel caseiro, vamos precisar de:
- 500 ml de leite + 35 gr de manteiga+ 35 gr de farinha trigo + temperos (sal, pimenta, noz moscada)
- Colocar o leite a ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em outro tacho, assim que começar a fazer bolinhas, junte a farinha de uma vez e misture.
- Deixe cozer por 2 minutos.
- Junte o leite fervente e mexa até que fique expesso. Assim que estiver do jeito que gosta, retire do lume/fogo.
Tempere ao seu gosto, coloque noz moscada e está pronto!
Quais os temperos ideais para bacalhau com natas?
Para fazer o bacalhau com natas, você pode temperá-lo de uma maneira bem simples: sal (com moderação), pimenta, noz-moscada e até mesmo com louro. O sabor da receita bacalhau com natas vem da combinação dos ingredientes principais: bacalhau, cebola, alho e natas (creme de leite).
Posso congelar bacalhau com natas?
Sim, você pode congelar o bacalhau com natas. Para isso, depois de assado e resfriado, coloque-o num recipiente hermético ou saco de congelação e leve ao congelador por até 3 meses. Na hora de consumi-lo, basta levar diretamente ao forno (congelado mesmo) ou descongele na geladeira antes de aquecê-lo.
O que servir com bacalhau com natas?
O bacalhau com natas, apesar de ser um prato completo, podemos servi-lo com acompamentos simples como salada verde ou legumes salteados.
Qual a origem do bacalhau com natas?
A receita bacalhau com natas tem origem portuguesa. Acredita-se que sua criação foi no século XX, popularizada ppor chefs como João Ribeiro.
Como fazer o gratinado do bacalhau com natas?
Para gratinar o bacalhau com natas, use queijo ralado, como fez o PetitChef, mas pode também colocar pão ralado / farinha de rosca (pão ralado) e levar ao forno.
Como fazer as batatas do bacalhau com natas?
Existem diferentes formas de preparar bacalhau com natas, pode cozer ou fritar as batatas, pode cortá-las em cubos ou em rodelas, pode adicioná-las em camadas em vez de misturar tudo.
Como deixar o bacalhau com natas mais cremoso?
Para deixar o bacalhau com natas ainda mais cremoso, basta usar a bechamel no lugar das natas (creme de leite).
Como fazer bacalhau com natas na versão vegetariana?
Se é vegetariano existe já uma versão com alho francês / poró em vez do bacalhau. E se é vegan, basta substituir o leite, o queijo e as natas.
Nutrição
- Glícidos: 87g
- Gord total: 21.6g
- Gord.sat.: 11.6g
- Proteínas: 45.7g
- Fibras: 5.5g
- Açúcar: 10.5g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 22
Eletrodomésticos
Perguntas
Oi, Estou me preparando para fazer esta receita e fiquei na dúvida qual queijo ralado usar. Obrigada.
Olá. Usamos o queijo gruyère que é um queijo suíço fácil de derreter e sabor mais neutro. Mas pode ser o Emmental, mossarela, entre outros. Na receita também podemos usar pão ralado (farinha de rosca) para fazer o gratinado. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.
Esta mreceita e' feita com o bacalhau seco ou natural_
Pode usar os dois jeitos. Mas claro, se for o seco, precisa deixar de molho de preferência da noite pro dia. Um grande abraço virtual.
Boa noite gostaria de saber se pode congelar o prato e quanto tempo tem de validade?
Olá. Pode sim. Como contem laticínios, recomenda-se entre 1 a 2 meses. Confira nossa tabela ilustrativa. Pode te ajudar. É só clicar: https://pt.petitchef.com/aid-2025 Um grande abraço.
Bacalhau com Natas
É uma delícia
Boa tarde Posso montar e gratinar só perto de servir?
Claro, mas deixe na geladeira/frigorífico. Um grande abraço.
Título da receita
MirellaComentários
Receita fácil, gostei muito. Recomendo!
Receita fácil de fazer e muito saborosa. Adorei!
Acho que a melhor receita de Bacalhau com Natas!!!!! Sensacional!
Obrigado Sonia :D
Excelente!!! Eu substitui a nata por creme de leite fresco. Ficou perfeito!
Obrigado. Com seu toque especial, deve também ter ficado uma delícia. Um grande abraço.
Eu substitui as natas e o queijo por molho bechamel, tambem ficou muito bom!!
Booaaa tardeeee!
Queria saber qual farinha foi utilizada na receita?
Adoro fazer bacalhau com natas,embora considere que faço bem ,sempre sigo as sugestões do petitchef..obg..
Obrigado pelo carinho!