Bacalhau com natas à portuguesa: receita tradicional, cremosa e fácil de fazer
Um dos pratos mais conhecidos de bacalhau é sem dúvida o Bacalhau com Natas, um clássico português. Cremoso e muito saboroso, ele combina o bacalhau desfiado, batatas e um molho de natas delicioso, como nenhum outro. O toque final é o gratinado, até ficar douradinho. Um prato perfeito para o almoço de domingo em família, datas especiais ou para aquele convidado que ainda não conhece essa receita portuguesa. É fácil de fazer, acredite! Siga nosso passo a passo com fotos, texto e também vídeo. E se ainda estiver dúvida, basta escrever pro Petitchef. Bom apetite!
Ingredientes
Materiais
- Panela / tacho médio ou grande
- Frigideira
- Travessa de ir ao forno
Preparação
Levar o leite a ferver. Quando ferver, juntar as postas de bacalhau já demolhadas. Deixar cozer por 10 minutos.
Retirar as postas do leite, reservando o leite.
Desfiar o bacalhau, retirando as espinhas.
Refogar as cebolas em azeite quente. Quando começarem a ficar transparentes, juntar o bacalhau e a farinha e misturar tudo.
Juntar um pouco do leite da cozedura do bacalhau e misturar até espessar. Juntar um pouco mais de leite e fazer o mesmo. Repita a operação até terminar o leite.
Quando espessar, desligue o lume/fogo e reserve.
Lavar, descascar e cortar as batatas em cubos. Fritar em azeite quente. Não frite as batatas como se fossem batatas fritas, o objetivo é cozê-las, mas em azeite e numa frigideira.
Misturar as batatas com a preparação de bacalhau, e verter o todo numa travessa de ir ao forno, untada com manteiga.
Verter as natas por cima e polvilhar de queijo ralado ou pão ralado / farinha de rosca.
Levar ao forno por 35 minutos a 180°C.
Pronto para se deliciar ?
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Dicas e Conselhos
Que tipo de bacalhau usar para bacalhau com natas?
Para fazer o tradicional bacalhau com natas, o melhor tipo de bacalhau é o lombo de bacalhau dessalgado e cozido, que serão desfiados. Evite comprar bacalhau que seja muito fino ou que já venha desfiado, pois o prato pode ficar seco.
Quanto tempo demora a fazer bacalhau com natas?
Em geral, para fazer a receita de bacalhau com natas, o tempo total será cerca de 1 hora:
- 20 a 35 minutos para preparar e montar (depende da quantidade que irá fazer
- 20 a 35 minutos de forno para gratinar e dourar, pois depende da potência do seu forno.
Posso substituir as natas por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir as natas (creme de leite no Brasil) por outros ingredientes como:
- natas (creme de leite)
- leite evaporado
- ou uma mistura de leite com farinha de trigo e um pouco de manteiga.
Mas lembre-se, a receita original é feita com natas.
Como fazer o molho bechamel para bacalhau com natas?
Para fazer o molho bechamel caseiro, vamos precisar de:
- 500 ml de leite + 35 gr de manteiga+ 35 gr de farinha trigo + temperos (sal, pimenta, noz moscada)
- Colocar o leite a ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em outro tacho, assim que começar a fazer bolinhas, junte a farinha de uma vez e misture.
- Deixe cozer por 2 minutos.
- Junte o leite fervente e mexa até que fique expesso. Assim que estiver do jeito que gosta, retire do lume/fogo.
Tempere ao seu gosto, coloque noz moscada e está pronto!
Quais os temperos ideais para bacalhau com natas?
Para fazer o bacalhau com natas, você pode temperá-lo de uma maneira bem simples: sal (com moderação), pimenta, noz-moscada e até mesmo com louro. O sabor da receita bacalhau com natas vem da combinação dos ingredientes principais: bacalhau, cebola, alho e natas (creme de leite).
Posso congelar bacalhau com natas?
Sim, você pode congelar o bacalhau com natas. Para isso, depois de assado e resfriado, coloque-o num recipiente hermético ou saco de congelação e leve ao congelador por até 3 meses. Na hora de consumi-lo, basta levar diretamente ao forno (congelado mesmo) ou descongele na geladeira antes de aquecê-lo.
O que servir com bacalhau com natas?
O bacalhau com natas, apesar de ser um prato completo, podemos servi-lo com acompamentos simples como salada verde ou legumes salteados.
Qual a origem do bacalhau com natas?
A receita bacalhau com natas tem origem portuguesa. Acredita-se que sua criação foi no século XX, popularizada ppor chefs como João Ribeiro.
Como fazer o gratinado do bacalhau com natas?
Para gratinar o bacalhau com natas, use queijo ralado, como fez o PetitChef, mas pode também colocar pão ralado / farinha de rosca (pão ralado) e levar ao forno.
Como fazer as batatas do bacalhau com natas?
Existem diferentes formas de preparar bacalhau com natas, pode cozer ou fritar as batatas, pode cortá-las em cubos ou em rodelas, pode adicioná-las em camadas em vez de misturar tudo.
Como deixar o bacalhau com natas mais cremoso?
Para deixar o bacalhau com natas ainda mais cremoso, basta usar a bechamel no lugar das natas (creme de leite).
Como fazer bacalhau com natas na versão vegetariana?
Se é vegetariano existe já uma versão com alho francês / poró em vez do bacalhau. E se é vegan, basta substituir o leite, o queijo e as natas.
Nutrição
- Glícidos: 87g
- Gord total: 21.6g
- Gord.sat.: 11.6g
- Proteínas: 45.7g
- Fibras: 5.5g
- Açúcar: 10.5g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 22
Eletrodomésticos
PetitChef_PT Perguntas
Oi, Estou me preparando para fazer esta receita e fiquei na dúvida qual queijo ralado usar. Obrigada.
Olá. Usamos o queijo gruyère que é um queijo suíço fácil de derreter e sabor mais neutro. Mas pode ser o Emmental, mossarela, entre outros. Na receita também podemos usar pão ralado (farinha de rosca) para fazer o gratinado. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.
Esta mreceita e' feita com o bacalhau seco ou natural_
Pode usar os dois jeitos. Mas claro, se for o seco, precisa deixar de molho de preferência da noite pro dia. Um grande abraço virtual.
Boa noite gostaria de saber se pode congelar o prato e quanto tempo tem de validade?
Olá. Pode sim. Como contem laticínios, recomenda-se entre 1 a 2 meses. Confira nossa tabela ilustrativa. Pode te ajudar. É só clicar: https://pt.petitchef.com/aid-2025 Um grande abraço.
Bacalhau com Natas
É uma delícia
Boa tarde Posso montar e gratinar só perto de servir?
Claro, mas deixe na geladeira/frigorífico. Um grande abraço.
Título da receita
Mirella MendonçaComentários
Andréa Ribeiro
Receita fácil, gostei muito. Recomendo!
CrisEla
Receita fácil de fazer e muito saborosa. Adorei!
Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço virtual.
Horta, Sonia
Acho que a melhor receita de Bacalhau com Natas!!!!! Sensacional!
Obrigado Sonia :D
Rodrigues
Excelente!!! Eu substitui a nata por creme de leite fresco. Ficou perfeito!
Obrigado. Com seu toque especial, deve também ter ficado uma delícia. Um grande abraço.
anonymous
Eu faço sempre e adoro
anonymous
Eu substitui as natas e o queijo por molho bechamel, tambem ficou muito bom!!
swiftgti91
Vou experimentar
Vai dar tudo certo. Tenho certeza. Bom apetite e feliz Páscoa.
ANA CLARA
Vou experimentar no natal.
Borges
Booaaa tardeeee!
Queria saber qual farinha foi utilizada na receita?
Olá. Usamos a farinha de trigo. Espero ter ajudado. Um grande abraço virtual.
candida_alves2023
Adoro fazer bacalhau com natas,embora considere que faço bem ,sempre sigo as sugestões do petitchef..obg..
Obrigado pelo carinho!