Como extrair mais suco do limão: Dicas simples e rápidas
O limão é um ingrediente essencial em muitas cozinhas, usado tanto em receitas doces quanto salgadas, além de ser a base para sucos e até mesmo para truques de limpeza natural. No entanto, muita gente não sabe que existe um método simples para extrair ainda mais suco do limão, aproveitando melhor cada fruta.
A técnica certa para extrair mais suco
Antes de cortar o limão, aqueça-o levemente ou role-o com a palma da mão sobre uma superfície dura. Esse processo rompe as fibras internas da fruta, facilitando a liberação do líquido. Veja como fazer:
- Rolando o limão: Pressione o limão contra uma bancada e role-o para frente e para trás por cerca de 15 a 20 segundos.
- Aquecendo o limão: Coloque o limão no micro-ondas por cerca de 10 a 20 segundos (dependendo da potência do seu aparelho). O calor ajuda a quebrar as paredes celulares da fruta, liberando mais suco.
Esses métodos podem aumentar significativamente a quantidade de suco extraído, especialmente quando o limão está mais duro ou frio.
Mais uma dica extra: Corte inteligente
Além do aquecimento e do rolamento, cortar o limão no sentido do comprimento (em vez do tradicional corte ao meio transversal) também pode ajudar a extrair mais suco, pois expõe mais fibras de onde o líquido é liberado.
Por que isso funciona?
A estrutura do limão é composta por vesículas cheias de suco envoltas em membranas resistentes. O calor e a pressão física amolecem essas membranas, facilitando a extração. Segundo especialistas do site Serious Eats — referência em técnicas culinárias — essas práticas simples podem resultar em até 30% mais suco comparado a apenas cortar e espremer a fruta diretamente.
Fonte: Serious Eats, artigo "How to Get the Most Juice from Your Citrus"
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Mirella Mendoça
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