Tipos, variedades e usos do Arroz
segunda 22 junho 2015 14:06
O arroz é um dos cereais que mais consumimos no dia a dia. Normalmente utilizamos um tipo de arroz, no máximo dois. Uma minoria atreve-se a experimentar coisas novas e opta por outros tipos de arroz. Descubra quais os tipos de arroz que existem, como os pode cozinhar e atreva-se também a fazer deliciosos pratos.
Arroz de grão redondo
De tamanho pequeno e quase redondo, este tipo de arroz coze rápido. Devido ao amido, ele fica mole ao ser cozinhado. É ideal para risotos e arroz doce.
Arroz de grão médio
É um dos mais utilizados na culinária. Absorbe muito mais o líquido que outros tipos de arroz, 3 copos de água por 1 de arroz. Este arroz é ideal para paellas, arroz ao forno, panelas de arroz, arroz cremoso...
Arroz de grão largo
De cozedura rápida, ficando inteiro e solto. Ideal para saladas de arroz, arroz branco, e recheios.
Arroz Basmati
Existe Basmati de grão largo e fino, mas ao contrário do anterior, este arroz é aromático. Coze deixando os grãos inteiros e soltos. É ideal para recheios e para misturas de pratos orientais e com caril.
Arroz Integral
É escuro, de cor castanha, por conservar a casca e com isso os nutrientes, o que o faz rico em Vitaminas. De cozedura lenta (45 minutos mais ou menos), conserva-se mais tempo no frio. Ideal para as dietas e pratos vegetarianos.
Arroz Vaporizado
É um arroz amarelado que fica branco ao cozinhá-lo. Os grãos permanecem separados. Não se desfaz nem se pega devido ao seu tratamento especial (vapor a pressão). Absorve os sabores dos ingredientes. Para o utilizar tem que aumentar a quantidade de líquido, o tempo e o repouso. Perfeito para recheios, saladas e pratos de arroz solto.
Arroz Glutinoso
Fica pegajoso depois de cozido porque o grão contem um grande teor de amido. É ideal para fazer sushi.
Arroz Selvagem ou Arroz Índio
Não se trata de um arroz mas somente de sementes de uma planta aquática que cresce na América do Norte. É de cor escura (negro). Demora imenso tempo a cozer. Ideal para decorar pratos de recheio e variar as saladas.
Arroz Tailandês
Este arroz tem um aroma a jasmim. É ideal para recheios de peixes e mariscos e também para saladas.
Comentários
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28/09/2018
Gostava de perceber onde se encaixa o arroz carolino e o arroz agulha?
11/04/2016
Nem sempre temos conhecimento de todas as coisas em se tratando de alimentação. Daí a importância do artigo.
D
