Almoçar no escritório - salada de arroz com ovo e espargos

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de arroz cozido
• 5 espargos verdes
• 1 ovo
• 5 tomates cereja
• Azeite q.b.
• 1 colher de café de gengibre em pó q.b

Preparação

• Prepare os espargos, retirando as partes fibrosas e raspando o caule. Coza em água fervente com sal por cerca de 3 minutos.
• Parta-os em pedaços generosos, deixando as pontas inteiras. Bata o ovo.
• Numa frigideira anti aderente aqueça um fio de azeite e salteie os espargos. Acrescente um pouco mais de azeite.
• Junte o ovo e mexa. Estando o ovo ainda meio cru acrescente o arroz.
• Envolva tudo com uma colher de pau até o ovo estar seco. Polvilhe com o gengibre.
• Acrescente os tomates cereja.

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