Salada de espargos (aspargos) versão gourmet

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Entrada

4 porções

Muito Fácil

20 min

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Aproveite a primavera e faça esta salada refrescante de espargos e tomates. Fácil a preparar, ela é suculenta graças a presença do queijo feta e crocante pois colocamos um pouquinho de nozes, assim, tudo fica bem balanceado, colorido e nutritivo. Versátil, basta trocar os ingredientes que não gostar ou que não tiver em casa. O preparo do molho vinagrete também está escrita para ser usada nesta ou em tantas outras de saladas. Confira!

Ingredientes

• 250 gr de tomates cerejas
• 900 gr espargos (aspargos) verdes
• 100 gr de queijo feta
• 1 ovo
• 6 nozes (aproximad.)

Molho:

• 2 col. sopa azeite
• 2 col. sopa vinagre balsâmico
• 2 col. chá mostarda (usamos de Dijon)
• 2 col. chá mel
• sal
• pimenta
• 1 dente alho

Materiais

• 1 panela
• 1 cortador de legumes
• 1 espremedor alho

Preparação

• Cozinhe o ovo numa panela com água fervente por 10 minutos.
• Espargos : limpe o legume. Cozinhe-o também numa panela com água fervente e sal, durante 8 minutos.
  
• Retire a casca do ovo e corte-o. Esfarele o queijo feta e corte ao meio, os tomates já lavados.
• Molho:
  Misture o azeite, o vinagre, o mel e o alho amassado. Tempere com sal e pimenta.
  
• Corte os espargos em pequenos pedaços. Caso tenha partes duras, descarte-as.
• Quebre as nozes e pique-as em diferentes tamanhos (grandes e pequenos).
  
• Na saladeira, coloque os espargos, os tomates, o ovo, o queijo e as nozes. Misture.
• Por último, o molho e mexa novamente. Está pronto!
  

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