Salada de ervilhas com nozes e queijo pecorino ao mel

Ingredientes

• 250 g de ervilhas frescas
• 250 g de ervilhas tortas
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de café de mostarda
• 120 g de queijo pecorino em lascas
• 4 nozes picadas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• sal
• pimenta do reino preta

Preparação

• Limpe e lave as ervilhas tortas e cozinhe-as por 6 a 8 minutos. Cozinhe as ervilhas frescas em bastante água fervente com sal, por -cerca de 10 minutos a partir do momento que retome a ebulição. Escorra os legumes e corte as ervilhas tortas em pedaços na diagonal.
  
  Numa tigela, prepare uma emulsão, misturando o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda, o azeite, uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino.
  
  Junte as ervilhas em grãos e as em pedaços na saladeira e tempere com o vinagrete de mel preparado. Divida a salada de legumes em pratos. Disponha sobre ela as lascas de pecorino e as nozes picadas em pedaços pequenos e sirva.
  
  Informações adicionais
  
  Sirva com um vinho tinto Beaujolais francês leve e animado ou um branco de uvas Chardonnay.

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