Salada especial ao molho de laranja, mel e mostarda

Preparação

• Lave as folhas verdes e deixe escorrer bem. Reserve. Leve uma frigideira ao fogo e coloque as sementes de girassol para torrar, faça esse processo em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar.
• Coloque as sementes torradas em uma travessa. Leve novamente a frigideira ao fogo e quando estiver quente faça uma cama de queijo parmesão e deixe derreter em fogo baixo até que comece a ficar dourado, retire com cuidado para não deformar e coloque em um prato.
• Esse processo é o mesmo utilizado para fazer as cestinha de parmesão, a única diferença é que retirei os discos de parmesão e não moldei em formato de cestinhas.
• Descasque as laranjas. Separe a de de uma laranja para o molho . Corte as laranjas restantes em gomos retirando a pele e as sementes. Reserve.
• Prepare o molho: em uma tigela pequena coloque o mel e a mostarda, mexa e acrescente o suco da laranja. com o auxílio de um garfo ou um "fuet" bata o molho e acrescente aos poucos o azeite de oliva . Adicione o sal e bata mais um pouco.
• Montagem da salada: arrume em um prato fundo as folhas verdes rasgadas. Distribua os tomates.
• Quebre os discos de parmesão e distribua sobre as folhas e os tomates. Arrume os gomos de laranja sobre a salada e acrescente as sementes de girassol. Regue generosamente com o molho e sirva.