Salada de quinua colorida

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Ingredientes

- duas xícaras de quinua
- um tanto de tomates cereja cortados ao meio
- duas colheres de sopa de milho
- 1 xícara de queijo frescal light esfarelado
- 6 nozes
- 3 colheres de sopa de azeite
- um punhado de manjericão
- sal e pimenta

Preparação

Passo 1

Numa panela, coloque a quinua e despeje 1 xícara de água. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, assim que a água evaporar e a quinua estiver macia, está pronto. Reserve.

Passo 2

Triture as nozes, o manjericão e o azeite. Despeje este molho na quinua e misture até ser bem incorporado.

Passo 3

Junte também o milho, os tomates, o queijo. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por uns 30 minutos.

Passo 4

Antes de servir, regue com um fiozinho de azeite e uma folhinha de manjericão. Para acompanhar, um copão de água de coco.

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