Salada de arroz vegetariana: queijo feta, milho, cenoura, ervilha, tomate cereja e hortelã

Ingredientes

• 160 gr de arroz
• 100 gr de queijo feta (ou outro queijo coalho)
• 75 gr de milho (em lata)
• 1 cenoura
• 90 gr de ervilha
• 6 tomates cerejas
• hortelã (usamos 6 a 7 folhas)
• 2 (ou 3) col. sopa azeite
• sal

Preparação

• Cozinhe o arroz conforme indicação da embalagem. Deixe-o esfriar (confira nossas dicas no final da receita).
• Lave a hortelã e pique-a finamente. Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Lave também os tomates cerejas e corte-os em pedaços menores. Corte o queijo feta em cubinhos.
• Quando o arroz estiver frio, coloque-o na tigela e acrescente o queijo feta, os tomates, a cenoura, o milho e a ervilha. Misture bem.
• Por último a hortelã e o azeite. Prove e retifique o tempero se precisar. Está pronto!

Dicas e Conselhos

Como cozinhar arroz para uma salada?Podemos cozinhá-lo conforme a indicação da embalagem ou retirá-lo 1 a 2 minutos antes do tempo final. Como se trata de uma salada, ele ficará mais umedecido com os temperos que usamos e com o tempo de espera.

Quais são as dicas para esfriar o arroz para salada?
Uma delas é espalhar o arroz numa assadeira bem grande e deixar esfriá-lo. Outra é usar uma tigela grande com água fria, cubos de gelo e colocar dentro dela, a panela do arroz.

Qual tipo de arroz?
Se tiver sobras, use e abuse. Apenas saiba que o arroz longo em grão é o melhor tipo de arroz para saladas frias.

Qual tipo de queijo posso usar ?
Na receita, usamos o queijo feta. Outros tipos de queijo são bem-vindos como a mozzarella.

Posso acrescentar a maionese na salada de arroz ?
A maionese tem um gosto particular e pode esconder o verdadeiro sabor da salada de arroz. Não é recomendado, mas pode sim!

Como conservar a salada de arroz ?
Coloque a salada num recipiente hermético ou na tigela coberta com filme plástico. Deixe-a no frio (geladeira) e ela poderá ser consumida por até 3 dias (exceto se usou a maionese).

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