Arroz de fiambre no forno

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 150 g de cenoura
• 120 g de ervilhas
• 1 cebola pequena
• 1 colher (sopa) de margarina
• 120 g de milho cozido
• 200 g de fiambre em cubinhos
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinho picado
• 1 dl de leite magro
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Coza o arroz, escorra-o e reserve. Descasque a cenoura, corte-a em cubinhos e coza juntamente com as ervilhas.
• Escorra tudo e reserve. Refogue a cebola picada na margarina, adicione as ervilhas, a cenoura, o milho e o fiambre.
• Acrescente o arroz, misture todos os ingredientes com um garfo e rectifique os temperos.
• Bata a gema com a salsa e o cebolinho, junte o leite e tempere com sal e pimenta.
• Envolva este preparado no arroz e coloque num recipiente refractário.
• Polvilhe com o queijo, o pão ralado e leve ao forno, a 180ºC, durante20 minutos.

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