Fazer um refogado com a cebola bem picadinha, os alhos também bem picadinhos e o azeite. Juntar a mistura de ervilhas e cenouras que pode estar congelada envolver.
Adicionar o fiambre e as salsichas às rodelas e deixar cozinhar tudo cerca de 8 minutos, mexendo com regularidade. Juntar o arroz, misturar bem.
Adicionar a água quente, temperar com sal a gosto, mexer e tapar. Deixar ferver, assim que começar a ferver baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar até o arroz estar aberto e não restar mais água no tacho.
Entretanto numa frigideira derreter a colher de margarina deitar os ovos e cozinhar bem mexidos para ficarem partidinhos.
Adicionar imediatamente ao arroz já pronto, envolver bem e servir imediatamente.
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