Ervilhas com ovos escalfados e carne de aves

Ingredientes

• 600 g de ervilhas (utilizei congeladas)
• 1 cebola1 tomate
• 1 cenoura grande
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 g de salsichas frescas de perú
• 1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
• 4 ovos
• água q.b.
• Sal e Pimenta q.b

Preparação

• Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
• Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
• Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
• A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
• Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
• Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
• Sirva de imediato.

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