Salsichas frescas com ovos e feijão manteiga

Preparação

• Derreta a Vaqueiro num tacho, junte as salsichas e aloure-as de todos os lados.
• Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente.
• Retire as salsichas para outro recipiente e introduza a cebola no tacho. Quando começar a alourar adicione a juliana de legumes, mesa, reduza o calor e deixe cozinhar tapado até os legumes amolecerem.
• Junte a massa de pimentão e o conteúdo da lata de feijão. Junte umas gotas de tabasco e rectifique o sal, se achar necessário. Tape e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
• Corte as salsichas em rodelas e junte-as ao cozinhado.
• Parta um ovo de cada vez para dentro de uma tacinha e deite-o cuidadosamente no meio de uma cavidade aberta na mistura de feijão.
• Deixe ferver suavemente até a clara coagular.
• Perfume com um pouco de oregãos e sirva.