Omelete de courgette e queijo com salada à cató

Ingredientes

• 1 tomate chucha rijinho
• 1 queijo fresco magro
• 10 g queijo flamengo para ralar
• 1 colher de chá de molho pesto
• orégãos, pimenta, noz moscada, gomásio
• 1 ovo e 1 clara
• 2 colheres de sopa de leite
• courgette
• 1 gotinha de vaqueiro líquida
• rebentos de soja