A doença celíaca é a intolerância ao glúten, ou seja, a tudo o que leva farinha de trigo, cevada, centeio e até aveia em alguns casos. Se a pessoa é celíaca, ao ingerir um destes ingredientes, pode ter um ou mais dos seguintes sintomas: perda de apetite, dores abdominais, anemia, perda de peso, náuseas, vómitos, diarreia,...
Se tem dúvidas, o melhor mesmo é fazer análises. Existem diferentes tipos de celíacos, segundo o nível de intolerância que se tenha ao glúten.
Há cada vez mais pessoas que descobrem que são alérgicas a esta substância, este problema que tanto ouvimos falar ultimamente. E é um problema porque a maioria dos supermercados, restaurantes ou snacks, carecem de produtos ou comidas aptas para celíacos. O que torna uma saída para almoçar, jantar, lanchar ou fazer compras / feira um bicho de sete cabeças.
Visto que é algo que se tem tornado comum, pouco a pouco se começa a ver no mercado, produtos sem glúten, sendo alguns mais acessíveis do que outros. Se temos de cozinhar para alguém com esta alergia, ou se você mesmo a tem, tenha muito cuidado com a contaminação cruzada, isto é, se fizer um pudim flan sem glúten, por exemplo, e utilizar uma colher com a qual tenha misturado uma massa para pão (com glúten), esta (a colher) contaminará o pudim flan. Então para evitar que o seu convidado, familiar ou mesmo você se sinta indisposto, tenha uma atenção redobrada e a sua zona de trabalho sempre impecávelmente limpa.
O PetitChef selecionou algumas receitas SEM GLÚTEN. Afinal, um celíaco também tem direito a soborear um delicioso bolo de chocolate.
Obrigado :D