Pãezinhos caseiros de ervas (sem glúten)
Estes pãezinhos sem glúten são como "pães de verdade”. São fofinhos e aerados, com o bônus de um gostinho de ervas. Sirva quentinho com manteiga ou ovos mexidos !
Ingredientes
Preparação
- Unte e enfarinhe generosamente uma forma de muffin;
- Misture o leite e o açúcar em um recipiente e aqueça no microondas até que fique morno. Dissolva o fermento biológico e deixe repousar por 10 minutos, até que o fermento comece a agir;
- Em um “bowl” misture o polvilho, a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento em pó, a goma xantana, o sal e as ervas;
- Acrescente o azeite, os ovos e a mistura de fermento com leite. Misture com um fouet até que tudo esteja bem incorporado;
- Despeje a massa na forma de muffin, até encher ¾ de cada buraquinho. Alise suavemente o topo de cada muffin com os dedos untados com azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora dentro da geladeira;
- Depois de uma hora, com uma tesoura de cozinha corte o topo de cada bolinho ao meio, depois ao meio novamente, formando uma cruz. Deixe crescer por mais uma hora fora da geladeira, em lugar aquecido;
- Depois de crescidos, asse em forno médio (180o C) pré-aquecido por mais ou menos uma hora, ou até que esteja bem dourado. Desenforme sobre uma grade para esfriar ou sirva quente mesmo com uma manteiguinha derretendo!
MelindaNaCozinha Perguntas
Já te perguntei uma vez sobre a goma xantana e aprendi que e ompra no Rio de Janeiro. Mas estou em breve voltando para a Inglaterra ,onde moro. Tu sabes o nome em inglês? Obrigada .
É XANTHAN GUM. Espero ter ajudado!
Não sei o que é goma xantana. Se não encontrar para comprar, posso substituir por qual produto? Obrigada. Mariza.
A goma xantana é um ingrediente essencial para a fabricação de pães sem glúten, pois confere elasticidade à massa, que não leva farinha de trigo.
Onde comprar goma xantana? No Brasil você consegue comprar pela internet.
Em Portugal, encontrei um blog que dá dicas de onde encontrar.
Substitutos para a goma xantana são fibra de Psyllium ou gelatina incolor. Mas não dão um resultado tão bom como com a goma xantana. Espero ter ajudado!
Título da receita
Comentários
Apesar de não ter feito ainda, o aspecto e os ingredientes me agradaram bastante. Espero que realmente seja excelente, pois o farei.