Estes pãezinhos sem glúten são como "pães de verdade”. São fofinhos e aerados, com o bônus de um gostinho de ervas. Sirva quentinho com manteiga ou ovos mexidos !
Unte e enfarinhe generosamente uma forma de muffin;
Misture o leite e o açúcar em um recipiente e aqueça no microondas até que fique morno. Dissolva o fermento biológico e deixe repousar por 10 minutos, até que o fermento comece a agir;
Em um “bowl” misture o polvilho, a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento em pó, a goma xantana, o sal e as ervas;
Acrescente o azeite, os ovos e a mistura de fermento com leite. Misture com um fouet até que tudo esteja bem incorporado;
Despeje a massa na forma de muffin, até encher ¾ de cada buraquinho. Alise suavemente o topo de cada muffin com os dedos untados com azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora dentro da geladeira;
Depois de uma hora, com uma tesoura de cozinha corte o topo de cada bolinho ao meio, depois ao meio novamente, formando uma cruz. Deixe crescer por mais uma hora fora da geladeira, em lugar aquecido;
Depois de crescidos, asse em forno médio (180o C) pré-aquecido por mais ou menos uma hora, ou até que esteja bem dourado. Desenforme sobre uma grade para esfriar ou sirva quente mesmo com uma manteiguinha derretendo!
Não sei o que é goma xantana. Se não encontrar para comprar, posso substituir por qual produto?
Obrigada.
Mariza.
Resposta:
A goma xantana é um ingrediente essencial para a fabricação de pães sem glúten, pois confere elasticidade à massa, que não leva farinha de trigo.
Onde comprar goma xantana? No Brasil você consegue comprar pela internet.
Em Portugal, encontrei um blog que dá dicas de onde encontrar.
Substitutos para a goma xantana são fibra de Psyllium ou gelatina incolor. Mas não dão um resultado tão bom como com a goma xantana. Espero ter ajudado!
Já te perguntei uma vez sobre a goma xantana e aprendi que e ompra no Rio de Janeiro. Mas estou em breve voltando para a Inglaterra ,onde moro. Tu sabes o nome em inglês?
Obrigada .
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Comentários dos membros:
Devem ser deliciosos! Vou tentar fazer!
Delicioso é bem macio... adorei!
Estava a procura de receitas sem glúten, muito bom.
Apesar de não ter feito ainda, o aspecto e os ingredientes me agradaram bastante. Espero que realmente seja excelente, pois o farei.
Bom demais suas receitas todas especiais