Petitchef

Pãezinhos caseiros de ervas (sem glúten)

Outro
10 porções
15 min
1 hora
Muito Fácil
Estes pãezinhos sem glúten são como "pães de verdade”. São fofinhos e aerados, com o bônus de um gostinho de ervas. Sirva quentinho com manteiga ou ovos mexidos !

Ingredientes

Número de doses: 10
1 ¼ xíc. de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento biológico

1 ½ colheres de sopa de açúcar

1 xíc. de polvilho azedo

¾ xíc. de farinha de arroz integral

¾ xíc. de fécula de batata

2 colheres de chá de fermento (em pó)

2 colheres de chá de goma xantana

2 colheres de chá de sal

1 colher de sopa de ervas secas (salsa, orégano, tomilho, sálvia)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 ovos

Preparação

  • Unte e enfarinhe generosamente uma forma de muffin;
  • Misture o leite e o açúcar em um recipiente e aqueça no microondas até que fique morno. Dissolva o fermento biológico e deixe repousar por 10 minutos, até que o fermento comece a agir;
  • Em um “bowl” misture o polvilho, a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento em pó, a goma xantana, o sal e as ervas;
  • Acrescente o azeite, os ovos e a mistura de fermento com leite. Misture com um fouet até que tudo esteja bem incorporado;
  • Despeje a massa na forma de muffin, até encher ¾ de cada buraquinho. Alise suavemente o topo de cada muffin com os dedos untados com azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora dentro da geladeira;
  • Depois de uma hora, com uma tesoura de cozinha corte o topo de cada bolinho ao meio, depois ao meio novamente, formando uma cruz. Deixe crescer por mais uma hora fora da geladeira, em lugar aquecido;
  • Depois de crescidos, asse em forno médio (180o C) pré-aquecido por mais ou menos uma hora, ou até que esteja bem dourado. Desenforme sobre uma grade para esfriar ou sirva quente mesmo com uma manteiguinha derretendo!

Perguntas:

Não sei o que é goma xantana. Se não encontrar para comprar, posso substituir por qual produto? Obrigada. Mariza.

Resposta:

A goma xantana é um ingrediente essencial para a fabricação de pães sem glúten, pois confere elasticidade à massa, que não leva farinha de trigo. Onde comprar goma xantana? No Brasil você consegue comprar pela internet. Em Portugal, encontrei um blog que dá dicas de onde encontrar. Substitutos para a goma xantana são fibra de Psyllium ou gelatina incolor. Mas não dão um resultado tão bom como com a goma xantana. Espero ter ajudado!

Já te perguntei uma vez sobre a goma xantana e aprendi que e ompra no Rio de Janeiro. Mas estou em breve voltando para a Inglaterra ,onde moro. Tu sabes o nome em inglês? Obrigada .

Resposta:

É XANTHAN GUM. Espero ter ajudado!




Comentários dos membros:

15/06/2016

Devem ser deliciosos! Vou tentar fazer!

manudumont, 25/03/2014

Delicioso é bem macio... adorei!

23/03/2014

Estava a procura de receitas sem glúten, muito bom.

22/03/2014

Apesar de não ter feito ainda, o aspecto e os ingredientes me agradaram bastante. Espero que realmente seja excelente, pois o farei.

22/03/2014

Bom demais suas receitas todas especiais


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